Bacalao con patatas al horno, una receta típica calabresa, pero en lugar del bacalao se puede usar el stocco de Mammola, otra delicia calabresa, tanto el bacalao como el stocco son equivalentes, y salen platos únicos por su sabor, famosísimos y muy apreciados no solo por nosotros los calabreses, sino por quienes tienen la fortuna de probarlos, preferiblemente en el territorio preparados con los productos locales que confieren un sabor único, en particular para el stocco de Mammola. En Calabria este plato es un clásico durante las fiestas de invierno, se prepara en el día de la conmemoración de los difuntos, pero también en San Martín, y en la víspera de Navidad, pero es tan bueno que yo lo preparo a menudo, y luego cocido al horno es también más ligero en comparación con el bacalao con pimientos y patatas fritas, pero de vez en cuando se hace una excepción, porque a la gula no se le puede decir que no y yo adoro los platos sabrosos y deliciosos como el bacalao con pimientos y patatas fritas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Bacalao desalado
- 500 g Patatas
- c.s. Tomatitos
- c.s. Orégano
- c.s. Aceite de oliva
- c.s. Aceitunas negras asadas
- 2 Pimientos
- c.s. Guindilla
- c.s. Sal
Preparación
Desalamos el bacalao con días de antelación. Lo ponemos a remojo en agua fría donde lo dejamos durante 3 días, cambiando el agua por la mañana y por la noche. Si hace calor lo mantenemos en el frigorífico.
Desalado el bacalao, lo cortamos en trozos. Preparamos también las patatas, las pelamos y las cortamos en grandes gajos. Para cocer las patatas rápidamente, de manera uniforme con el bacalao hago una pre-cocción rápida. En agua hirviendo durante 3-4 minutos, o en el microondas, en un bol, sin agua, cubiertas con film, durante unos 3 minutos.
Ponemos en una fuente un poco de aceite de oliva, colocamos las patatas y salamos ligeramente, añadimos el bacalao. Añadimos un poco de tomatitos cortados a la mitad, añadimos un poco de pimiento rojo, yo usé 2 pimientos de la huerta, los que usamos para hacer los pimientos ‘cruschi’, añadimos también una guindilla si gusta. Completamos con un poco de orégano, unas aceitunas negras asadas y otro poco de aceite.
Cocinamos en horno caliente a 180°C durante unos 30-40 minutos. Sacamos del horno y disfrutamos nuestro bacalao con patatas al horno aún caliente, sabroso y rico a la calabresa. Un plato sencillo en su preparación pero de un sabor pleno y envolvente, siempre presente en las mesas de nosotros los calabreses en los días de fiesta.
Prueba también el bacalao frito, aquí en Calabria es tradición prepararlo durante las fiestas, un poco el bacalao en general, pero frito no debe faltar absolutamente, claro que el al horno es una válida alternativa para un plato más sano y ligero. Yo adoro también la versión con pimientos y patatas fritas, una delicia, que os voy a decir, probadlo que merece de verdad la pena.
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