Bacalao frito con pimientos y patatas, receta típica calabresa, para regalarnos un plato realmente rico en sabor. En realidad son 2 clásicos de la cocina calabresa, juntos para servir un plato realmente único, un sabor increíble, realmente insuperable. El bacalao frito, cocido en aceite caliente, simplemente enharinado, y en el mismo aceite se cocinan los pimientos y patatas, que normalmente se cocinan sin tomate, pero yo he querido enriquecerlos con la adición de tomate maduro y aceitunas negras, el resultado final es una explosión de sabor, y qué sabor. La cocina calabresa si pudiera hablar diría, así soy yo, simplicidad, genuinidad, y mucho sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes Bacalao frito con pimientos y patatas
- 800 g Bacalao desalado
- 1 kg Patatas
- c.s. Pimientos verdes tipo cuerno
- c.s. Cebollas rojas de Tropea
- c.s. Aceite de girasol
- c.s. Aceitunas negras horneadas
- 1 Tomates (maduros)
- c.s. Sal
- c.s. Orégano
- c.s. Harina
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Pelapatatas
- 1 Bol
- 1 Plato
- 1 Papel absorbente
Preparación bacalao frito con pimientos y patatas
Primero, si no lo tenemos ya listo, remojamos y desalamos el bacalao, con 3 días de anticipación, aquí encontrarán todas las indicaciones para hacerlo. Lo cortamos en trozos, una vez remojado. Y lo dejamos escurrir mientras preparamos las patatas.
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas, las dejamos en agua fría. Preparamos también los pimientos y la cebolla, los pimientos, lavados, abiertos a la mitad y quitadas las semillas, la cebolla la dejamos en rodajas gruesas.
Enharinamos el bacalao y lo freímos en sartén con abundante aceite, lo dejamos dorar por todos los lados, podría llevar un poco de tiempo, déjenlo 10-15 minutos, lo que sea necesario para dorarlo. Luego lo sacamos del aceite, lo secamos en papel. No ponemos sal porque el bacalao mantiene un poco de sal de conservación.
En el mismo aceite freímos las patatas. Al principio ponemos solo las patatas, y las dejamos cocinar al menos 10 minutos, cuando empieza a formarse la costra añadimos también los pimientos y las cebollas, sin mezclar, dejamos cocinar más. Cuando las patatas estén doradas en la base podemos dar una mezclada, de lo contrario las romperíamos.
Cuando las patatas estén cocidas añadimos un tomate picado, algunas aceitunas negras, orégano y sal y dejamos sazonar unos minutos. Antes de que el tomate se queme, sacamos los pimientos y patatas al tomate del aceite y los escurrimos bien, luego los dejamos secar en papel.
Último paso ponemos todo en bandeja, bacalao frito y los pimientos y patatas al tomate. Ponemos en horno caliente a 180°C durante unos 10 minutos, sacamos del horno y disfrutamos toda su bondad, el bacalao frito con pimientos y patatas a la nicastrisi, un plato divino por lo simple que es.
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