Bechamel sin mantequilla hecha en casa, preparada de manera fácil y rápida, con muy poco aceite de oliva virgen extra, yo he usado menos de una cucharada, pero podéis decidir cuánto usar, incluso sin ella queda excelente igual. A diferencia de la bechamel habitual preparada con 100 g de mantequilla y 100 g de harina por litro de leche, esta sin mantequilla, se prepara en frío, sin derretir la mantequilla con la harina, y sin dorar, pero el sabor al final es el mismo, solo que más sencilla, rápida y ligera. A mí me encanta perfumarla con un poco de nuez moscada, pero se podría añadir también un poco de queso para convertirla en una buena bechamel al queso. Veamos cómo prepararla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 400 g aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para bechamel sin mantequilla fácil y rápida
- 400 g leche
- 1 cucharada de harina colmada
- 1 pizca sal
- c.s. nuez moscada
- 1 cucharada aceite evo
Herramientas para preparar la bechamel sin mantequilla
- 1 Cazo
- 1 Cuchara
Paso a paso para preparar bechamel sin mantequilla rápida y ligera
En un cazo ponemos una cucharada colmada de harina 00. Añadimos una buena pizca de sal, y un poco de nuez moscada, a mí me encanta y pongo mucho.
A la harina le añado una cucharada muy escasa de aceite de oliva, y un poco de leche, de manera que obtengamos una cremita sin grumos.
Poco a poco añado toda la leche, de manera que obtengamos una mezcla sin grumos.
Llevo a cocción, hasta hervir, a fuego bajo, siempre mezclando. Nuestra bechamel está lista para ser usada, si no la usamos inmediatamente cubrimos con film, para no formar esa molesta piel encima.
Para preparar la bechamel, como cualquier crema hecha en casa, usamos siempre un cazo de fondo grueso, o un cazo grueso antiadherente, ideal para una cocción perfecta de la crema, o bechamel. Las cazuelas de acero delgado o de aluminio no son indicadas porque al ser demasiado finas tienden a hacer que se pegue y queme la crema, y toma un mal sabor.
La bechamel se conserva por un par de días en la nevera.
