Bistec de cerdo con cardoncelli, un segundo plato rápido y refinado, con carne muy tierna enriquecida con el delicioso sabor de los cardoncelli. Para preparar este delicioso plato perfecto para mojar el pan, he usado simples bistecs de cerdo que he deshuesado. Para condimentarlos, he preparado pan aromatizado con perejil, ajo y parmesano. He usado los cardoncelli para enriquecer el sabor, si ya los habéis probado sabréis seguramente que son setas muy particulares, con una textura carnosa, aroma y sabor intensos que los hacen especiales y especial también hacen un simple bistec, que luego siendo honestos no es tan simple, el rebozado ligero lo hace realmente especial, así que veamos cómo preparar este delicioso plato, os revelaré durante la preparación algunos consejos para hacer la carne tierna y jugosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para bistec con setas
- 2 bistecs de cerdo deshuesados
- 200 g cardoncelli limpios
- 3 cucharadas pan rallado (sin gluten)
- 1 diente ajo
- al gusto perejil
- al gusto parmesano
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1/3 vaso vino blanco
- 1 guindilla
Herramientas para preparar bistec con setas
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Mazo para carne
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Plato
Pasos para preparar bistec con setas
Preparamos la carne, la deshuesamos, la golpeamos con un mazo para carne, sin exagerar para no romperla. Si es bastante gruesa no es necesario usar protecciones, de lo contrario trabajamos usando una hoja de papel de horno.
En la picadora preparamos el rebozado, con pan rallado, ajo, perejil y un poco de guindilla. Picamos finamente y espolvoreamos la carne con el rebozado, dejamos a un lado.
En la sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos ajo picado y guindilla picada, luego añadimos los cardoncelli y salamos, dejamos dorar, luego desglasamos con vino blanco y dejamos cocinar unos minutos con tapa. Al final de la cocción añadimos perejil picado.
Reservamos los cardoncelli. En la sartén, aún con un poco de aceite, dejamos dorar los bistecs por ambos lados. Salamos y añadimos los cardoncelli, dejamos cocinar un par de minutos con tapa, luego estaremos listos para disfrutar de nuestro bistec de cerdo con cardoncelli. Es importante no cocinar demasiado la carne para no arriesgarse a endurecerla.
Como alternativa se puede usar cuello de cerdo o pechuga de pollo que son aún más tiernos.
