Bistec de cerdo con setas cardoncelli, un segundo plato rápido y refinado, con carne muy tierna enriquecida con el delicioso sabor de las setas cardoncelli. Para preparar este delicioso plato perfecto para mojar el pan, usé sencillos bistecs de cerdo que deshuesé, las clásicas chuletas, esas que generalmente no sabemos cómo cocinar para evitar que se sequen y se vuelvan duras, pero ahora os doy una buena idea. Para condimentarlas, preparé pan aromatizado con perejil, ajo y parmesano. Usé las setas cardoncelli para enriquecer el sabor, si ya las habéis probado sabréis seguramente que son unas setas muy particulares, con textura carnosa, aroma y sabor intensos que las hacen especiales y especial hacen también a un simple bistec, que luego, digámoslo, no es tan simple, el empanado ligero lo hace realmente especial, así que veamos cómo preparar este delicioso plato, os revelaré durante la preparación algunos consejos para hacer la carne tierna y jugosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para bistec con setas (chuleta de cerdo con cardoncelli)
- 2 bistecs de cerdo deshuesados
- 200 g setas cardoncelli limpias
- 3 cucharadas pan rallado (sin gluten)
- 1 diente ajo
- q.b. perejil
- q.b. parmesano
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1/3 vaso vino blanco
- 1 guindilla
Utensilios para preparar bistec con setas
- 1 Triturador
- 1 Bol
- 1 Mazo de cocina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Plato
Pasos para preparar bistec con setas
Preparamos la carne, la deshuesamos, la golpeamos con un mazo de cocina, sin exagerar para no romperla. Si es bastante gruesa no es necesario usar protección, de lo contrario trabajamos usando un papel de horno.
En el triturador preparamos el empanado, con pan rallado, ajo, perejil y un poco de guindilla. Trituramos finamente y esparcimos la carne con el empanado, dejamos a un lado.
En la sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos ajo picado y guindilla triturada, luego añadimos las setas y salamos, dejamos dorar, luego rociamos con vino blanco, y dejamos cocer unos minutos con tapa. Al final de la cocción añadimos perejil picado.
Ponemos a un lado las setas. En la sartén aún un poco de aceite y dejamos dorar ambos lados de los bistecs. Salamos y añadimos las setas, dejamos cocer un par de minutos con tapa, luego estaremos listos para disfrutar de nuestro bistec de cerdo con setas cardoncelli. Importante no cocinar demasiado la carne para no arriesgar a endurecerla.
En alternativa se puede usar cuello de cerdo o pechuga de pollo que son aún más tiernos.
