Bistec de cerdo con cardoncellos, un segundo plato rápido y refinado, con carne muy tierna enriquecida con el delicioso sabor de los champiñones cardoncellos. Para preparar este delicioso plato perfecto para mojar pan, he utilizado simples bistecs de cerdo que huesé, las clásicas chuletas, esas que generalmente no sabemos cómo cocinar para evitar que queden secas y correosas, pero ahora os doy una buena idea. Para condimentarlas, preparé un pan aromatizado con perejil, ajo y parmesano. Usé los champiñones cardoncellos para enriquecer el sabor, si ya los habéis probado seguramente sabréis que son unos champiñones muy especiales, de consistencia carnosa, con un aroma y sabor intensos que los hacen especiales y hacen especial también a un simple bistec, que luego, digámoslo, no es tan simple, el rebozado ligero lo hace realmente especial, así que veamos cómo preparar este delicioso plato, os revelaré durante la preparación algunos consejos para hacer la carne tierna y jugosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes para bistec de champiñones (chuleta de cerdo con cardoncellos)
- 2 bistecs de cerdo deshuesados
- 200 g champiñones cardoncellos limpios
- 3 cucharadas pan rallado (sin gluten)
- 1 diente ajo
- c.s. perejil
- c.s. parmesano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/3 vaso vino blanco
- 1 guindilla
Herramientas para preparar bistec de champiñones
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Maza de cocina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Plato
Pasos para preparar bistec de champiñones
Preparamos la carne, la deshuesamos, la golpeamos con una maza de cocina, sin exagerar para no romperla. Si es lo suficientemente gruesa no hace falta usar protecciones, de lo contrario trabajamos usando una hoja de papel de horno.
En la picadora preparamos el rebozado, con pan rallado, ajo, perejil y un poco de guindilla. Picamos finamente y espolvoreamos la carne con el rebozado, dejamos a un lado.
En la sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos ajo picado y guindilla troceada, luego añadimos los champiñones y salamos, dejamos dorar, luego desglasamos con vino blanco, y dejamos cocinar unos minutos con tapa. Al final de la cocción añadimos perejil picado.
Reservamos los champiñones. En la sartén un poco más de aceite y dejamos dorar por ambos lados los bistecs. Salamos y añadimos los champiñones, dejamos cocinar un par de minutos con tapa, luego estaremos listos para disfrutar de nuestro bistec de cerdo con champiñones cardoncellos. Es importante no cocinar demasiado la carne para no arriesgarse a endurecerla.
Como alternativa, se puede usar cabecero de cerdo o pechuga de pollo que son aún más tiernos.
