Una idea deliciosa si te sobra ternera en salsa de atún, o quizás la preparas a propósito para hacer unos deliciosos bocadillos o sándwiches rellenos, perfectos para un buffet, una ocasión especial, pero también simplemente para llevar al trabajo o ahora que es época de vacaciones, quizás también a la playa o en una excursión a la montaña. Para preparar la ternera en salsa de atún uso la técnica de baja temperatura, cocción lenta, así la carne queda más sabrosa, gustosa y jugosa, perfecta para rellenar un bocadillo. Con este método es facilísimo preparar un redondo de ternera muy tierno, se coloca en la bolsa, se enciende el sous vide y solo hay que esperar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para bocadillos de ternera en salsa de atún, grana y verduras
- 400 g redondo de ternera
- romero
- 2 hojas laurel
- 100 g grana
- 2 pepinos o tomates
- c.s. lechuga
- 200 g salsa de atún
- 1 pack Pan Bauletto integral
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Máquina de vacío
- 1 Sous vide
- 1 Pelador de patatas
- 1 Escurridor
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar bocadillos de ternera en salsa de atún
Preparamos con antelación la ternera en salsa de atún según la receta básica. Yo la preparo rápidamente al vacío con sous vide a baja temperatura. Cierro el redondo en una bolsa al vacío con romero y laurel, cocino por unas 4 horas a 60°C, si no tienes sous vide puedes asarlo, o hervirlo, durante unos 50 minutos. Dejamos enfriar antes de cortar en rodajas finas.
Cortamos la ternera con cortafiambres para que quede fina, puedes pedirle a tu charcutero de confianza si no tienes una en casa, o usamos un cuchillo bien afilado.
Preparamos mientras tanto la salsa de atún, para la receta necesitamos mayonesa, atún, anchoas y alcaparras, en detalle la receta salsa de atún.
Preparamos la lechuga bien lavada y dejamos escurrir en un escurridor. Pelamos y cortamos también los pepinos.
Rellenamos los bocadillos con salsa, verduras, rodajas de ternera y grana en rodajas finas. Cerramos con una rebanada de pan Bauletto y cortamos por la mitad para darle la clásica forma de bocadillo.
