Bomba calabresa o picante, una crema picante para saborear sobre una bruschetta, pero también excelente para dar sabor a nuestros platos en la cocina. La bomba calabresa es una preparación con guindilla picante y verduras mixtas, generalmente se utilizan berenjenas, pimientos, hay quienes también agregan una zanahoria y una rama de apio, que yo no he usado y he sustituido con una buena cebolla roja de Tropea. De hecho, se puede dar sabor a la bomba calabresa con las verduras que prefieras, se pueden añadir también tomates secos o setas porcini, mejor las secas para incorporarlas fácilmente en la preparación, previamente pasadas por vinagre como el resto de las verduras, o se pueden usar ya en aceite, aquí los hongos en aceite. Podemos variar la cantidad de guindilla para hacer la bomba o picante calabresa más o menos picante. A menudo en esta preparación también se añaden anchoas, pero yo no las he usado para preparar una bomba vegana, quien quiera puede agregarlas después de quitar las espinas, triturándolas junto con las verduras, bastan 150 g. Entonces os dejo con la receta de la bomba calabresa o picante, una conserva para tener en la despensa a largo plazo, siempre lista para preparar en un momento deliciosas bruschettas y no solo, de hecho es excelente para enriquecer cualquier tipo de plato, carne, pescado, pasta y mucho más.
Aquí muchas otras conservas típicas calabresas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 frascos de 200 g (aproximadamente)
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para bomba calabresa o picante
- 500 g berenjenas
- 500 g pimientos mixtos
- 2 cebolla roja de Tropea
- 150 g guindillas
- q.b. sal
- q.b. vinagre de vino
- q.b. aceite de oliva
Herramientas para preparar la bomba calabresa o picante
- 1 Cuchillo
- 1 Tazón
- 1 Picadora
- 4 Frascos
Pasos para preparar la bomba calabresa
1. Lavamos las berenjenas, les quitamos el pedúnculo y las cortamos en rodajas, cortamos las rodajas en pedazos más pequeños, las ponemos poco a poco en un tazón, y capa por capa espolvoreamos con sal fina.
2. Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y los cortamos en rodajas, los ponemos en el tazón con las berenjenas, en capas, espolvoreando capa por capa con sal fina.
3. Limpiamos la cebolla, la cortamos en rodajas, la ponemos en el tazón y espolvoreamos con sal.
4. Lavamos las guindillas, luego las cortamos finamente con un cuchillo sobre la tabla de cortar, o con unas tijeras y las ponemos en el tazón, un poco más de sal y estamos listos para el primer paso. Si quieres, puedes añadir una zanahoria y una rama de apio. Cubrimos y ponemos un peso, dejamos así al menos 12 horas.
5. Después de las 12 horas en sal, exprimimos las verduras y desechamos el agua que hemos obtenido. Volvemos a ponerlas en el tazón y cubrimos con vinagre de vino, cubrimos con un plato para mantener las verduras bien sumergidas.
7. Vertemos la crema de verduras en un tazón, añadimos el aceite si no lo habíamos puesto antes y mezclamos bien.
8. Transferimos nuestro picante a los frascos esterilizados, cubrimos con aceite, y cerramos, después de haber dejado reposar un poco los frascos con el aceite y haber rellenado con el aceite necesario.
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Mira también la receta de las albóndigas de berenjena a la calabresa, demasiado buenas.
