Brócoli asfixiado en sartén a la calabresa con ajo, aceite y guindilla los brócoli, o vruacculi, en nuestro dialecto, de la víspera, y sí porque nunca faltan durante la cena de la víspera de Navidad, es tradición servirlos durante la cena de las 13 portadas, todo rigurosamente a base de pescado, entre los que no puede faltar el bacalao frito, verduras, dulces y frutas, no se come carne en la víspera de Navidad en Calabria. Los brócoli asfixiados aunque sean un plato humilde, combinan muy bien con los platos de pescado y por eso, se preparan en Navidad pero son tan buenos que se comen con placer cada vez que se presenta la ocasión, excelentes también para condimentar la pasta, o para reducir a crema
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para brócoli asfixiado
- 500 g brócoli
- 1 diente ajo
- 1 guindillas
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 vaso agua
Herramientas para preparar el brócoli asfixiado
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tapa
Pasos para preparar el brócoli asfixiado en sartén
Limpiamos los brócoli, los cortamos en floretes, tomamos la parte tierna del tronco, la pelamos y cortamos en bastones. Lavamos cuidadosamente bajo el agua corriente con un bol y un colador.
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos ajo en rodajas y guindilla picada, calentamos apenas luego añadimos los brócoli, añadimos un vaso escaso de agua, sal y cubrimos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
A mitad de cocción damos una rápida remenada, con delicadeza, para que los brócoli se cocinen uniformemente. Al final, cuando estén cocidos, quitamos la tapa y dejamos que el agua se evapore completamente.
Nuestros brócoli cocidos en sartén a la calabresa con ajo, aceite y guindilla están listos para disfrutar en toda su bondad ¡y siente qué buenos!
