Brownies de chocolate negro con avellanas, un dulce delicioso de origen estadounidense. En las pastelerías de América se encuentran en todos los escaparates, y desde hace unos años se han vuelto populares también aquí, los amé al primer bocado, ya hace algunas décadas, pero hacía mucho que no los hacía, y con ocasión de la vuelta de mis sobrinas pensé en prepararlos para regalarles un mimo de chocolate sabiendo cuánto aman los dulces de chocolate. Los brownies son unos pastelitos de chocolate con corazón blando y corteza fina ligeramente caramelizada, realmente una delicia al paladar, si amas el chocolate no te los puedes perder. Yo los he preparado con avellanas añadidas como receta clásica, pero se pueden hacer también sin ellas, o se pueden sustituir con otros frutos secos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para brownies con avellanas
- 200 g chocolate negro al 50%
- 200 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 130 g harina 00
- 20 g cacao amargo
- 5 g levadura en polvo para dulces
- 100 g avellanas
Herramientas para preparar los brownies
- 2 Cuencos
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para horno
- 1 Papel para horno
Pasos para preparar brownies
Ponemos en el molde las avellanas, y las tostamos durante 10 minutos a 100 grados, o en el microondas en un platillo a 1000 vatios durante un minuto. Cuando estén frías las frotamos para quitar la mayor cantidad posible de piel.
Cortamos el chocolate con un cuchillo, lo ponemos en un cuenco, añadimos la mantequilla y lo derretimos al baño maría o en el microondas a 1000 vatios durante aproximadamente un minuto y medio. Luego mezclamos para que el chocolate se derrita completamente, y dejamos a un lado para que se enfríe un poco.
En un cuenco trabajamos 2 huevos medianos enteros a temperatura ambiente. Los batimos un poco, luego añadimos el azúcar, si queréis podéis reducirlo un poco, pero no demasiado. Mezclamos con un batidor de mano para obtener una mezcla homogénea, no es necesario que esté muy esponjosa.
Añadimos a los huevos con azúcar también el chocolate derretido con la mantequilla y mezclamos.
Ahora solo queda añadir todos los ingredientes en polvo, harina, cacao y levadura, y mezclamos con el batidor para incorporar todos los ingredientes sin formar grumos.
Añadimos finalmente también las avellanas enteras y estamos listos para la cocción.
Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 20 cm de diámetro, forrado con papel para horno, para que se adhiera mojamos el molde, y luego colocamos el papel para horno.
Nivelamos la mezcla con una espátula en el molde y horneamos en horno caliente a 175°C durante aproximadamente 35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
Solo cuando esté bien frío cortamos en cubos, y estamos listos para disfrutar.
Recomiendo prepararlos con un poco de anticipación para que se enfríen y reposen bien antes de cortarlos, así se cortan mejor sin desmoronarse demasiado.
Si queréis también podéis decorarlos con chocolate en la superficie, pero ya están tan buenos que creo que es innecesario recargarlos más.
Se conservan durante varios días en un recipiente cerrado en la despensa, si hace demasiado calor mejor en la nevera, pero los sacamos un poco antes de servirlos.
