Buñuelos de calabacín y patatas con mozzarella, acompañados de una deliciosa salsa a base de yogur y pepino rallado, similar a una salsa tzatziki pero con abundante pepino para que sea aún más buena y fresca. Los buñuelos son un rápido salvacena, pero tan buenos que se pueden servir en nuestros aperitivos como un delicioso entrante. Había preparado algo similar en el pasado, recordaréis mis buñuelos de patatas y calabacín al horno, aquella vez lo había usado todo crudo, esta vez he añadido mozzarella pero he usado las patatas ya cocidas, y debo decir que me gustaron aún más. Os recomiendo probar ambas versiones y luego decidís cuál replicar más a menudo, porque ambas son deliciosas y vale la pena rehacerlas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para 12 buñuelos de calabacín y patatas con mozzarella
- 1 calabacín
- 3 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 huevo
- sal
- c.s. aceite de oliva
- 100 g mozzarella
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 150 g yogur natural
- 1 pepino
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Herramientas para preparar los buñuelos de calabacín y patatas con mozzarella
- 1 Rallador
- 3 Papel film
- 1 Horno
- 1 Microondas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Pelador de patatas
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchara
- 1 Colador
Pasos para preparar buñuelos de calabacín y patatas con mozzarella
Lavado un calabacín lo rallamos con un rallador de agujeros grandes y lo ponemos en un bol con un poco de sal.
Pelamos y lavamos las patatas, las envolvemos en film una por una y cocinamos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Si queréis también podéis rallarlas crudas, más finas que el calabacín, o simplemente cocerlas con piel. Una vez cocidas, trituramos las patatas con un tenedor para hacer un puré.
Comprobamos los calabacines, si tienen demasiado líquido los escurrimos, el mío tenía muy poco y lo dejé, añadí las patatas y media cebolla rallada, que ya tenía abierta, así que la usé, pero es opcional.
Agregamos a la mezcla en el bol 1 huevo entero, el queso parmesano rallado y la mozzarella cortada muy fina. Mezclamos y ajustamos de sal. Si la masa resulta demasiado blanda, añadimos una cucharada de pan rallado, yo no usé.
Tomamos una cucharada de la mezcla cada vez y formamos bolitas, tratando de tomar mozzarella en cada una. Las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, separándolas entre sí, como se hace con las galletas, a mí me salieron 12.
Cocinamos durante unos 20 minutos en el horno caliente a 220°C.
Mientras tanto, preparamos la salsa de acompañamiento, rallamos el pepino pelado con el pelador. Lo ponemos en el colador, salamos y mezclamos y dejamos escurrir.
En un bol grande ponemos el yogur, añadimos un diente de ajo rallado finamente, y luego también el pepino bien escurrido, usad la cantidad que queráis dependiendo de la consistencia que queráis dar a vuestra salsa, yo usé todo el pepino para hacerla muy densa.
Sacamos los buñuelos de calabacín, patatas y mozzarella del horno y los disfrutamos con una buena cucharadita de salsa encima, ¡qué delicia!
