Los buñuelos o tortitas de coliflor son un aperitivo rápido y delicioso de preparar, se necesitan pocos ingredientes, se preparan en un momento y siempre son muy apreciados en las mesas calabresas. Después de los de calabacín son los más populares en las mesas calabresas, nunca faltan las tortitas durante el almuerzo del domingo, o para un banquete rico. Aunque se preparan con ingredientes simples, la genuinidad de los ingredientes mismos los hace realmente sabrosos y especiales. Yo los amo, y los preparo a menudo, luego si tengo a mis sobrinas a almorzar estoy segura de hacerlas felices, ellas adoran los buñuelos, con cualquier ingrediente que los prepare, de patatas, cebollas, calabacín, coliflor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 piezas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para buñuelos de coliflor
- 600 g coliflor
- 2 huevos
- 2 cucharadas harina 00
- c.s. pecorino rallado
- c.s. grana rallado
- c.s. perejil
- c.s. sal
- Aceite de girasol para freír
Utensilios para preparar los buñuelos de coliflor
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Olla
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Pasos para preparar buñuelos de coliflor
Ponemos a hervir agua en una olla grande, donde cocer las flores de coliflor.
Mientras tanto prepararmos la coliflor, la cortamos en floretes, picamos finamente las más grandes, lavamos y cocinamos en agua hirviendo hasta que estén tiernas, escurrimos y dejamos enfriar un poco.
En un bol grande trabajamos 2 huevos enteros, con la harina, un par de cucharadas abundantes o incluso 3. Añadimos pecorino, yo calabrés casero, y grana rallado. Añadimos un picado de perejil y sal, si quieren pueden añadir pimienta y guindilla. Mezclamos bien.
Añadimos a la crema la coliflor, y la aplastamos ligeramente con un tenedor, mezclamos todo, si la coliflor está bien escurrida obtendremos una mezcla bastante sólida, si no lo está, añadimos si es necesario aún un poco de harina.
Freímos cucharadas de la mezcla a la vez en abundante aceite caliente, a unos 180°C. Dejamos dorar en el aceite caliente por ambos lados, luego secamos sobre papel absorbente, sin apilar, y disfrutamos bien calientes.
Podemos mantenerlas calientes en el horno, con la puerta abierta, a baja temperatura. Si sobran se pueden comer frías, o se pueden calentar.
