Buñuelos de manzana con ricotta y pasas al ron perfumados con canela y vainilla, dulces fritos para preparar en un momento, un clásico del Carnaval, pero tan buenos y rápidos que siempre son bienvenidos. Si no quieres hacerlos fritos, también puedes hacerlos al horno, tal vez en moldes de muffin como hice yo muffin ricotta y manzana. Me encanta preparar dulces en casa, y estos buñuelos son siempre la solución ideal cuando necesito un capricho goloso, luego con la ricotta, sin otras grasas añadidas como aceite y mantequilla, y la presencia de manzanas, 2 por tan poco masa, los hacen realmente los dulces perfectos. Solo necesitas preparar rápidamente una deliciosa masa con ricotta y muchos aromas que combinan muy bien juntos, como canela y vainilla, luego enriquecer con pasas y ron, o con chispas de chocolate si no te gustan las pasas, y finalmente agregar al compuesto las manzanas cortadas en trozos pequeños con añadido de jugo de limón.
Encuentra esta receta en la colección buñuelos de Carnavale y dulces de Carnaval.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30-40
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para buñuelos de manzana con ricotta y pasas al ron
- 250 g harina 00
- 200 g ricotta (a elección el tipo)
- 2 huevos medianos
- 50 g azúcar
- 110 g leche
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita canela
- 8 g levadura para dulces
- 1 limón bio (ralladura y jugo)
- 2 c.s. manzanas Golden
- 1 vasito ron
- c.s. pasas
- Aceite de semillas de girasol para freír
- c.s. azúcar glas
Herramientas para preparar los buñuelos de manzana con ricotta y pasas al ron
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuchara
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 3 Papel absorbente
- 1 Pinzas
Pasos preparación buñuelos de manzana con ricotta y pasas
En un bol grande ponemos la ricotta, añadimos los huevos medianos a temperatura ambiente y 50 g de azúcar, trabajamos con las batidoras eléctricas rápidamente.
Añadimos al compuesto toda la harina, con la levadura, la canela y el extracto de vainilla y la leche y mezclamos a baja velocidad con las batidoras. Luego las dejamos a un lado. Añadimos la ralladura de un limón y mezclamos con una cuchara para recoger toda la harina.
Ponemos a remojo en el ron un puñado de pasas. En lugar de pasas también se puede usar chocolate, o simplemente no poner.
Pelamos las manzanas, las cortamos en cubitos y rociamos con el jugo de un limón.
Añadimos al compuesto también las pasas con el ron, mezclamos y luego añadimos las manzanas y mezclamos de nuevo.
En este punto estamos listos para cocinar nuestros buñuelos de manzana con ricotta. Calentamos abundante aceite en la sartén y con cucharadas freímos el compuesto en el aceite caliente a unos 175 grados centígrados. Dejamos dorar los buñuelos por ambos lados, retiramos con pinzas, escurrimos y secamos en papel absorbente.
Luego los disponemos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glas. Excelentes calientes cuando están recién hechos, pero suavísimos y deliciosos también después, así que los puedes preparar con anticipación, si sobra alguno, aunque dudo que se puedan disfrutar con placer incluso al día siguiente, realmente fantásticos ricos en aromas, y sabor con manzanas y pasas y la suavidad dada por la ricotta sin necesidad de añadir mantequilla o aceite.
