Aperitivo delicioso de buñuelos rápidos de calabacines y cebollas, para preparar en pocos minutos, perfectos para el aperitivo o cuando en casa queremos preparar una rica tabla caliente y fría, no solo los embutidos y quesos habituales sino también albóndigas y buñuelos y mucho más. Los buñuelos de calabacines y cebollas son un clásico de la cocina calabresa, preparados con los calabacines del huerto y las cebollas rojas de Tropea que tanto amamos no solo en Calabria, imagínate que cuando era niña los iba a comer al huerto, con tal felicidad, no veía la hora de que estuvieran listos para recogerlos y con mi hermano, apenas engordaban, le robábamos algunos a mamá. Los buñuelos son míticos, muy fáciles de preparar pero también es muy fácil equivocarse, es importante usar todos los ingredientes que dan un sabor particular a los buñuelos, como el buen queso pecorino calabrés hecho en casa, formado y prensado en cestas de junco, si no se tiene el queso calabrés, se puede elegir un buen pecorino local.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 -6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para buñuelos de calabacines y cebollas
- 2 calabacines
- 2 huevos
- 1 cebolla roja de Tropea
- 5 cucharadas harina 00
- c.s. pecorino
- c.s. parmesano
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de semillas de girasol
Herramientas para preparar buñuelos de calabacines y cebollas
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Sartén
Pasos para preparar buñuelos de calabacines y cebollas rápidos
Buñuelos de calabacines y cebolla rápidos
Lavamos y cortamos en rodajas finas los calabacines, lo mismo para la cebolla, y colocamos todo en un bol, salamos ligeramente y mezclamos. Dejamos reposar aproximadamente media hora. Si dejamos reposar un poco más, está bien.
En este punto, pasada la media hora, añadimos a los calabacines los huevos, el queso, perejil, pimienta, y poco a poco la harina que sirve para obtener una mezcla cremosa y no demasiado líquida, lisa y sin grumos.
Freímos los buñuelos a cucharadas, en abundante aceite caliente en la sartén, distanciando las cucharadas entre sí para que los buñuelos no se peguen entre ellos.
Doramos los buñuelos en abundante aceite, y giramos del otro lado para dorarlos bien.
Cuando estén dorados e hinchados por todos lados, los retiramos del aceite y los secamos en papel absorbente, sin sobreponerlos, así los secamos bien y quedarán crujientes.
Los buñuelos de calabacines y cebolla roja de Tropea son un aperitivo delicioso para servir aún calientes, recién hechos, por eso te recomiendo cocinarlos pocos minutos antes de servirlos, son excelentes para el aperitivo.
Se pueden hacer también con otras verduras como podéis leer en los enlaces de arriba, incluso con setas, berenjenas y mucho más.
