Pasos preparación calabaza en aceite agridulce o clásica

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• Comenzamos a preparar la calabaza, la cortamos, la limpiamos bien por dentro con una cuchara. No tiramos las semillas sino que preparamos un snack rápido y saludable – las semillas de calabaza saladas al horno. Cortamos la calabaza en rodajas finas, de aproximadamente medio cm. Con un pelador de patatas pelamos las rodajas obtenidas. Luego cortamos las rodajas en piezas más cortas, de unos 5 cm.

• Ponemos a hervir en una olla el vinagre con el agua, la sal y el azúcar si queremos darle un sabor agridulce, de lo contrario evitamos el azúcar. Llevamos a ebullición y añadimos la calabaza, cocinamos durante 4-5 minutos desde que hierve.

• Escurrimos y dejamos secar sobre un paño de cocina limpio, la distribuimos bien para que se seque bien.

• Mientras tanto esterilizamos los tarros, yo rápidamente en el microondas, las tapas en una olla. Cómo esterilizar los tarros.

• Preparamos también el condimento de ajo y guindillas picadas y un poco de romero en hojas, estos los he pasado rápidamente en el agua de cocción de la calabaza con vinagre, en un colador para mayor seguridad.

• Cuando la calabaza está seca comenzamos a envasar, usando unas pinzas para colocar bien dentro de los tarros la calabaza, pero también se puede trabajar con las manos bien lavadas y secas. En el fondo de los tarros ponemos algunos granos de sal gruesa, y luego empezamos a colocar la calabaza, a mitad agregamos un poco de los aromas y seguimos llenando los tarros, ponemos aún más especias encima. Procedemos así hasta completar.

• Al final cubrimos la calabaza en los tarros con aceite, podemos usar aceite de oliva o aceite de girasol. Esperamos que el aceite baje bien hasta el fondo del tarro y luego rellenamos si es necesario. En ese momento podemos cerrar nuestros tarros y guardarlos en la despensa, en un lugar oscuro. Dejamos reposar así unas semanas antes de disfrutar nuestra calabaza en aceite, agridulce o clásica sin azúcar.

• Para cantidades superiores, obviamente se necesitará una mayor cantidad de agua, vinagre, sal y azúcar, manteniendo siempre las mismas proporciones.