Cómo hacer calabaza en aceite clásica o agridulce, especiada y sabrosa para tenerla siempre lista para disfrutar de toda su bondad cualquier día del año. Basta abrir un tarro que está allí en la despensa listo para ser consumido. Hoy hacemos acopio de calabaza, conservada en aceite, de sabor agridulce o clásica, basta omitir solo un ingrediente, es decir, el azúcar, y en cualquier caso estará deliciosa. Veamos juntos cómo preparar esta conserva de manera segura, sin riesgos. Fundamental para la conservación de los alimentos en aceite es el paso en vinagre, que junto con los otros ingredientes, aceite y sal, permite una perfecta conservación sin necesidad de hacer el vacío a los tarros, algo que de todos modos podemos hacer si queremos una mayor seguridad y conservación en el tiempo de nuestros alimentos en aceite, pero os aseguro que incluso sin ello se conserva perfectamente, incluso más de un año, y la calabaza crujiente como recién preparada. Entonces diría de pasar directamente a la preparación de la receta que es rápida y realmente excelente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 tarros
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para calabaza en aceite
- 1 kg calabaza limpia
- 500 g agua
- 500 g vinagre de vino blanco
- 2 cucharaditas azúcar (opcional)
- 1 cucharadita sal (escasa)
- 2 dientes ajo
- 3 guindillas
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de girasol
- c.s. Aceite de oliva
Herramientas para preparar la calabaza en aceite con ajo, guindilla y romero
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Paño de cocina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 3 Tarros
- 1 Cucharadita
- 1 Cuchara
- 1 Pelador
Pasos para preparar calabaza en aceite agridulce o clásica
Comenzamos a preparar la calabaza, la cortamos, la limpiamos bien por dentro con una cuchara. Las semillas no se tiran, sino que preparamos un snack rápido y saludable: las semillas de calabaza saladas al horno. Cortamos la calabaza en rodajas finas, de unos medio cm. Con un pelador pelamos las rodajas obtenidas. Luego cortamos las rodajas en piezas más cortas de unos 5 cm.
Ponemos a hervir en una olla el vinagre con el agua, la sal y el azúcar si queremos darle un sabor agridulce, si no evitamos el azúcar. Llevamos a ebullición y añadimos la calabaza, cocinamos durante 4-5 minutos desde el hervor.
Escurrimos y dejamos secar en un paño de cocina limpio, la distribuimos bien para que se seque bien.
Mientras tanto, esterilizamos los tarros, yo rápidamente en el microondas, las tapas en la olla. Cómo esterilizar los tarros.
También preparamos el condimento de ajo y guindillas picadas y un poco de romero en hojas, estos los he pasado rápidamente en el agua de cocción de la calabaza con vinagre, en un colador para mayor seguridad.
Cuando la calabaza está seca empezamos a envasar, usando unas pinzas para colocar bien la calabaza dentro, pero también se puede trabajar con las manos bien lavadas y secas. En el fondo de los tarros ponemos unos granos de sal gruesa, y luego empezamos a poner la calabaza, a mitad añadimos un poco de los aromas y seguimos llenando los tarros, añadimos encima un poco más de especias. Procedemos así hasta completar.
Al final cubrimos la calabaza en los tarros con el aceite, podemos usar aceite de oliva o aceite de girasol. Esperamos que el aceite baje bien hasta el fondo del tarro y luego rellenamos si es necesario. En ese punto podemos cerrar nuestros tarros y guardarlos en la despensa a oscuras. Dejamos unas semanas así en reposo antes de disfrutar de nuestra calabaza en aceite, agridulce o clásica sin azúcar.
Para cantidades mayores obviamente se necesitará una cantidad mayor de agua, vinagre, sal y azúcar, manteniendo siempre las mismas proporciones.
Guardar los tarros a oscuras en un lugar fresco, así se conserva la calabaza en aceite más de un año.
Guardar los tarros a oscuras en un lugar fresco, así se conserva la calabaza en aceite más de un año.
