Cantucci al café con almendras, las galletas crujientes y crocantes que se deshacen en la boca, deliciosas con un buen aroma a café. Yo usé café soluble, pero también se puede usar un buen espresso. Preparar los cantucci es realmente facilísimo, después de haber perfeccionado la receta clásica de cantucci con almendras he probado a hacerlos también con la adición de otros ingredientes. Hace unas semanas los había preparado con la adición de chocolate negro, ¡qué buenos estaban! Así que esta vez pensé en hacerlos con café para variar un poco. Me encantan porque son fáciles de hacer y se conservan bien cerrados, crocantes y secos gracias a la doble cocción, así que cada vez que tengo invitados o tengo ganas de algo delicioso, siempre están en la despensa listos para ser rápidamente mordisqueados o servidos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 30
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cantucci al café
- 330 g harina 00
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 15 g café soluble
- 10 g bicarbonato de sodio
- 1 copita ron
- 1 cucharadita miel millefiori
- 40 g mantequilla
- 150 g almendras
- yema para barnizar
Herramientas para preparar los cantucci al café
- 1 Bol
- 2 Boles pequeños
- 1 Amasador
- 1 Papel de horno
- 1 Pincel
Pasos para preparar los cantucci al café
En un bol ponemos la harina con el azúcar y la mantequilla en cubos, trabajamos con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadimos los huevos, la miel, el café disuelto en el ron, el bicarbonato y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea. Podemos reservar un poco de harina para trabajar más fácilmente.
Añadimos ahora las almendras y las incorporamos a la masa, finalmente si no habíamos añadido toda, añadimos el resto de la harina.
Nos trasladamos a una superficie enharinada, dividimos la masa en 3 partes iguales. Formamos un cilindro largo de cada parte de masa, del ancho de la bandeja y del grosor de 4-5 cm, y lo aplastamos un poco. Colocamos los tres cilindros en la bandeja sobre papel de horno.
Barnizamos con la yema y luego horneamos en horno caliente estático a 190°C durante 20 minutos, sacamos del horno, dejamos 2 minutos fuera del horno, transferimos a una tabla de cortar, y cortamos con un cuchillo grande de hoja lisa, con un golpe seco.
Volvemos a colocar en la bandeja, por el lado del corte y horneamos de nuevo 10-15 minutos a 170°C hasta que estén crujientes, ten en cuenta que una vez fríos se volverán más crujientes.
Sacamos del horno y dejamos enfriar, en ese momento los guardamos en un recipiente bien cerrado, así se conservarán por mucho tiempo, más de 2 semanas, al menos ese es el tiempo máximo que duran en mi casa.
Los cantucci son perfectos para preparar con la llegada de las fiestas Navideñas, se preparan con anticipación y pueden ser una excelente idea de regalo, así como el dulce siempre listo para ofrecer a los familiares y amigos que pasan a dar sus felicitaciones.
