Cantucci almendras y chocolate deliciosas galletas crujientes que se deshacen en la boca, preparadas con aceite de oliva sin mantequilla. Me encanta hacer dulces en casa y en los últimos años también me he dedicado a la preparación de galletas, me encantan porque se conservan por mucho tiempo en comparación con otros dulces, así que preparo en cantidad y las guardo por semanas, perfectas para picar desde el desayuno en adelante, pero si llegan invitados siempre tengo algo listo para ofrecer, y los cantucci como otras galletas son siempre muy bien recibidos. Perfectos también para preparar un café o un té con las amigas. Aquí en Calabria los llamamos también tozzetti, y son unos dulces muy apreciados para servir incluso al final de la comida, perfectos para picar mientras se saborea un digestivo al final de la comida y además con el chocolate son más golosos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 40 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cantucci almendras y chocolate
- 500 g harina 00
- 200 g azúcar
- 50 g aceite de oliva
- 3 huevos medianos
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio (escaso)
- 2 cucharaditas miel mil flores
- 1 naranja
- 1 copita licor de naranja
- 200 g almendras tostadas
- 200 g chocolate negro
- 1 yema
- poca harina para trabajar
Herramientas para preparar los cantucci o tozzetti con chocolate y almendras
- 1 Tazón
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Pincel
- 1 Tazoncito
Pasos preparación cantucci almendras y chocolate
En un tazón grande ponemos la harina, quitamos un poco para facilitar el trabajo, apartando un tazoncito.
Agregamos al tazón grande el azúcar, el aceite, los 3 huevos, el bicarbonato, cáscara y jugo de naranja, y también el licor, la miel y empezamos a mezclar con una cuchara.
Obtenida una mezcla homogénea agregamos las almendras y trabajamos aún mezclando con la cuchara.
En este punto añadimos también el chocolate cortado en trozos pequeños. Mezclamos de nuevo y ahora poco a poco incorporamos la harina restante, deberías poder trabajar todo siempre con la cuchara, si se hace difícil trabajamos a mano ayudándonos con un poco de harina, pero sin agregar demasiada.
Transferimos la masa a una superficie enharinada, y siempre trabajando con un poco de harina la compactamos, sin trabajar demasiado. Dividimos el bollo en 4 partes iguales. Transformamos cada parte de la masa en un rollo largo cuanto el lado corto de la bandeja de horno.
Transferimos a la bandeja sobre una hoja de papel de horno, disponiendo los rollos en paralelo, obtenemos 4 que pincelamos con yema de huevo antes de cocer en horno caliente estático a 190°c durante 20 minutos.
Sacamos del horno, dejamos reposar 2 minutos, luego transferimos a una superficie nuestros rollos y con un cuchillo grande de hoja lisa cortamos los cantucci, de un golpe seco, con corte oblicuo.
Ya están buenos así para comer, pero están blandos, los cantucci en cambio suelen ser crujientes, así que los ponemos de nuevo en la bandeja forrada con papel de horno, por el lado del corte. Cocemos aún 10-15 minutos a 170°c en horno caliente estático.
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente, para que el chocolate se solidifique bien. Luego los guardamos en un recipiente cerrado, se conservarán por mucho tiempo.
Si no tienes las almendras tostadas se pueden tostar rápidamente en el microondas o en el horno tradicional, llevará unos minutos más.
