Caramelo salado sin mantequilla o si prefieres también con poca mantequilla, pero te recomiendo que si la usas, uses poca, realmente no es necesario usar mucha mantequilla para esta receta, la consistencia es perfecta y si se desea disminuyendo la cantidad de nata lo podemos preparar más firme. La preparación del caramelo salado es muy sencilla y rápida de hacer en casa, prácticamente idéntica al caramelo toffee, en ese caso el caramelo, al menos yo, lo dejo un poco más claro para tener un delicioso sabor a toffee, aquí en cambio preparo en un cazo antiadherente un caramelo más oscuro, así el sabor del caramelo es más intenso y no se nota el sabor típico del toffee. El caramelo toffee es sin sal y obviamente si quieres también en este caso puedes evitar la sal si deseas un caramelo clásico y no salado. Como ya te he sugerido puedes variar la consistencia aumentando o disminuyendo la cantidad de nata según el uso que queramos darle. Te recuerdo que el caramelo se endurece al enfriarse, por lo que es en frío cuando entenderás la verdadera consistencia, y ajustarás de vez en cuando. Si lo preparas más firme, con menos nata, será más fácil hacerlo más suave, calentando el caramelo y añadiéndole más nata caliente. Veamos entonces cómo prepararlo, espero no haberte confundido pero sí haberte proporcionado la información adecuada para que te ajustes mientras lo prepares para tus recetas.