Cebollas caramelizadas rápidas en sartén, una delicia para disfrutar con quesos, o como guarnición para carne o pescado. Yo las preparo con poca azúcar cuando es necesario, pero también se pueden cocinar con más azúcar y conservar en un tarro por mucho tiempo. Me encanta disfrutarlas en tostadas con queso, o perfectas como ya he dicho con carne asada, pero también con pescado, suelo hacerlas con atún o pez espada, o para acompañar el bacalao frito, pero buenísimas también para enriquecer nuestros platos, como una buena ensalada de patatas. Son tan buenas que se disfrutan con placer en una infinidad de platos. Las preparo a menudo y sobre todo cuando organizo almuerzos o cenas en compañía, gustan a todos y hacen cada plato más sabroso y refinado, además, en Calabria tenemos nuestras buenas cebollas rojas de Tropea, y por lo tanto no podemos resistir la tentación de prepararlas, pero por curiosidad también las he probado con cebollas rojas comunes, realmente estupendas también en ese caso, cambia lógicamente el sabor, más intenso, pero también el color más oscuro.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 cuenco pequeño
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para cebollas caramelizadas
- 2 cebollas rojas
- c.s. sal
- 1/2 vaso vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas azúcar (escasas)
- c.s. aceite de oliva
Herramientas para preparar las cebollas caramelizadas con las cebollas rojas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Pasos preparación cebolla roja caramelizada
Limpiamos las cebollas, las cortamos por la mitad a lo largo y las rebanamos en rodajas de aproximadamente medio cm de grosor.
Las ponemos a cocinar en sartén antiadherente con poco aceite de oliva, añadimos un poco de sal y mezclamos, tapamos, mantenemos a fuego bajo y dejamos que se ablanden.
Cuando las cebollas estén tiernas añadimos el vinagre y continuamos la cocción hasta que se evapore, podemos también subir un poco la llama.
Al final, cuando el vinagre esté reducido, añadimos el azúcar, yo puse 3 cucharadas escasas para caramelizar mis dos hermosas cebollas rojas de Tropea.
Una vez añadido el azúcar bastarán unos pocos minutos para que las cebollas se caramelicen, en ese punto podemos apagar el fuego y trasladar nuestras cebollas caramelizadas a un cuenco, listas para ser disfrutadas, ideales frías, pero también calientes son excelentes.
Si sobran se conservan en la nevera en un recipiente cerrado, se pueden conservar también por algunas semanas si la cantidad de azúcar es suficiente para que queden bien caramelizadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer mermelada?
Si usamos más azúcar podemos alargar la cocción y hacer mermelada para conservar en tarro.
