Cebollas de Tropea caramelizadas, con miel y vino moscatel, una recetita deliciosa para una preparación muy versátil, de hecho se puede acompañar tanto como aperitivo como de guarnición en los segundos platos, ya sean de carne o de pescado.
Aquí en Calabria se usa mucho, y existen muchas variantes, incluso preparada como mermelada de cebolla, para conservar en tarro, pero en ese caso debemos usar también azúcar, tal y como se hace para las mermeladas, y se reduce a crema triturando todo al final de la cocción. Yo que tengo cebollas rojas de Tropea disponibles todo el año, prefiero preparar las cebollas caramelizadas cuando me apetece, así uso poco azúcar, o nada, de hecho esta vez las he preparado con miel mil flores y vino blanco moscatel, sin otras especias o aromas, para sentir el sabor y la dulzura aportada por estos 2 fabulosos ingredientes. Como ya os había adelantado usamos mucho las cebollas caramelizadas, son perfectas para acompañar los segundos de pescado y carne, el atún o el pez espada pero también para acompañar nuestras tablas de quesos y embutidos, excelentes de hecho con un buen pecorino calabrés. Así que vamos a ver cómo prepararlas y ahora que llega la Navidad, podéis proponerlas también para vuestros menús festivos, veréis qué delicia. Encuentra aquí las recetas de Navidad.
Encuentra esta receta en la colección de recetas con cebolla roja de Tropea.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para 4-6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las cebollas de Tropea caramelizadas
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 1/2 vaso vino moscatel
- 2 cucharaditas miel mil flores
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
Herramientas para preparar las cebollas rojas de Tropea caramelizadas con miel y vino moscatel
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cucharadita
- 1 Cucharón
Pasos para preparar cebollas rojas caramelizadas
Limpiamos las cebollas, las partimos por la mitad y las cortamos, no es necesario hacerlas demasiado finas, pero se pueden cortar o picar finas según se prefiera, dependiendo de si se quieren cebollas caramelizadas tipo mermelada o por el contrario se quieren más gruesas como en la foto.
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva, calentamos ligeramente y añadimos las cebollas, salamos y tapamos, dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas.
En este punto añadimos también el vino moscatel, y continuamos la cocción, hasta que las cebollas estén bien cocidas y transparentes.
Solo al final de la cocción, añadimos la miel, subimos el fuego, dejamos secar bien, en este punto nuestras cebollas caramelizadas están listas, excelentes con una rebanada de atún o pez espada o con un bistec de cerdo, o también para acompañar todos nuestros buenos quesos y por lo tanto los aperitivos.
