Cestas de lentejas y cotechino, aperitivo de la suerte de Año Nuevo, una idea sencilla y rápida para llevar a la mesa las lentejas en Nochevieja de una manera deliciosa. Un pequeño bocado como aperitivo, servidas en una cesta de pan de molde, las lentejas cocidas a fuego lento con la adición de cotechino en pequeños trozos, así será más agradable y no cargará demasiado la cena de Nochevieja o el almuerzo de Año Nuevo. Me encantan las lentejas y las preparo a menudo durante todo el año, aquí mi receta para unas excelentes lentejas cocidas en barro o en olla. En Año Nuevo es un buen augurio comer lentejas, su forma que recuerda a pequeñas monedas simboliza riqueza y prosperidad, y como signo de riqueza y prosperidad es un buen augurio consumirlas en Año Nuevo, por lo tanto, no pueden faltar. Puedes realizar esta receta también con las sobras, por ejemplo, preparas las lentejas con el cotechino para la cena, y con lo que queda se puede realizar rápidamente este delicioso aperitivo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar las cestas con lentejas y cotechino
- 150 g lentejas
- a gusto apio
- a gusto zanahoria
- a gusto cebolla
- 2 cucharadas puré de tomate
- a gusto sal
- a gusto agua
- a gusto aceite de oliva
- 10 rebanadas pan de molde
- a gusto aceite de oliva
- 150 g cotechino precocido
Herramientas para preparar las cestas de lentejas y cotechino
- 2 Ollas
- 1 Cortador de galletas
- 1 Molde para muffins
Pasos para preparar cestas de lentejas y cotechino
Empezamos a preparar con antelación, al menos una hora antes, las lentejas. Las lavamos, ponemos en la olla, añadimos cebolla, apio y zanahoria picados, agregamos el puré, un chorrito de aceite, una pizca de sal y cubrimos con agua, usamos aproximadamente 3 veces el volumen de las lentejas. Cocinamos durante unos 30 minutos, hasta que se sequen completamente.
Ponemos al fuego una olla grande llena de agua hasta 2/3, donde cocinamos en agua hirviendo el cotechino, durante unos 30 minutos, en su envase al vacío, pero también encontramos las indicaciones en el envase si usamos el precocido. Dejamos enfriar un poco antes de abrir.
Con un cortador de galletas en forma de flor recortamos el pan de molde o pan para sándwich, en este caso necesitamos 5 rebanadas largas. Obtenemos 10 piezas, pincelamos con un poco de aceite de oliva y colocamos en un molde para muffins y ponemos en horno caliente ventilado a 190° durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén dorados.
Poco antes de servir, rellenamos las cestas con una buena cucharada de lentejas y un poco de cotechino cortado en cubos, no pongas las lentejas demasiado calientes en las cestas, el cotechino está bien también caliente, así las cestas permanecerán crujientes y quebradizas.
