Cestas de parmesano para aperitivos sabrosos en Navidad y no solo, fáciles de preparar en pocos minutos y solo necesitas un ingrediente, intenta adivinar cuál :). Para la receta, yo usé un buen trozo de parmesano que rallé en casa con un rallador común, se tarda aproximadamente un minuto en rallar el queso necesario, un poco más de 100 g para 5 cestas. Recomiendo el parmesano recién rallado porque tiene un sabor extraordinario, el mismo sabor que encontrarás en la cesta, asombroso. Podemos rellenar las cestas de parmesano de muchas maneras diferentes, con embutidos, aceitunas y quesos, o con un cóctel de gambas, y también ensaladilla rusa, o con una crema suave de ricotta y salmón ahumado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes cestas de parmesano
- 130 g parmesano
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Papel de horno
- 1 Espátula de cocina
- 1 Vaso
Pasos para preparar cestas de parmesano
Cortamos cuadrados de papel de horno, de unos 15 cm. Colocamos en la sartén el primer papel de horno. Sobre el papel ponemos aproximadamente 2 cucharadas de parmesano rallado, incluso 3 si es necesario, y lo distribuimos en forma de círculo.
Encendemos el fuego, a llama media, y dejamos así por menos de un minuto, hasta que se derrita el queso y se ponga ámbar. En ese momento apagamos el fuego. Con la espátula levantamos el papel, y en el centro del queso colocamos la base del vaso. Poco a poco levantamos las esquinas del papel de horno y hacemos que el queso se adhiera al vaso para obtener así la cesta, apretando un poco al vaso hasta que al enfriarse mantenga la forma.
Dejamos pasar unos segundos desde que apagamos el fuego hasta que le damos forma, pero no demasiado, al principio está muy caliente, para evitar quemarnos esperamos un poco, pero trabajamos lo suficientemente rápido para modelar la oblea de queso, de lo contrario al enfriarse no toma la forma deseada, pero las obleas de parmesano son buenísimas también, para decorar risottos u otros platos, sin darles forma de cesta.
Procedemos así, con otros papeles de papel de horno, más parmesano, hasta agotarlo. Cada vez encendemos y apagamos el fuego, mientras trabajamos, así evitamos quemar la sartén.
Una vez listos todos, los dejamos enfriar completamente, quitamos el papel de horno y rellenamos al gusto, adecuados para todos, incluso para los vegetarianos.
Se pueden preparar con antelación, conservar en un recipiente cerrado y seco, y rellenar en el último momento.
