Cheesecake horneada con fresas, una tarta de queso deliciosa, un dulce para llevar a la mesa desde el desayuno, excelente para la merienda, deliciosa al final de la comida, y también muy buena como tarta de cumpleaños, solo hay que añadir 2 velas. Hace unos días fui a dar una vuelta en una ciudad cercana, y después de un paseo por el parque decidí parar a tomar un café en una pastelería, donde vi unas bonitas tartas y me dije a mí misma vamos a probar una porción, tomé una porción de cheesecake horneada o tarta de queso con frutos del bosque, estaba buena pero faltaba algo, en fin, no me dio el placer que esperaba, mientras que la versión de chocolate que comió mi marido estaba realmente deliciosa, esa la haré la próxima vez, pero ahora para saciar mi insaciable deseo de golosinas quise hacer ese cheesecake horneado con una base de masa quebrada con mantequilla, y un relleno sabroso de quesos variados, usé mascarpone, queso para untar tipo philadelphia y alargué todo con un poco de leche, que se puede sustituir por nata fresca si se quiere. Para la cobertura usé la bandeja de fresas frescas que había comprado el día anterior que encontré deliciosas, pequeñas, maduras y muy fragantes. Finalmente puedo decir que mi antojo de cheesecake ha sido satisfecho, un verdadero placer que quiero compartir con vosotros y todos lo podéis hacer porque es facilísima.
Aquí otras tartas deliciosas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8-10
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera
Ingredientes para cheesecake horneada con fresas
- 300 g harina 00
- 120 g azúcar (o incluso 100)
- 120 g mantequilla
- 2 huevos medianos
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 250 g mascarpone
- 200 g queso para untar
- 100 g nata fresca (o leche)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos medianos
- 40 g harina 00 o almidón
- 150 g azúcar (7 cucharadas)
- 500 g fresas
- 100 g azúcar (aproximadamente 5 cucharadas)
- 1 zumo de limón
Herramientas para preparar la cheesecake horneada con fresas
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Molde desmontable
- 1 Cazo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Balanza
- 1 Cuchara
- 1 Tenedor
- 1 Espátula de cocina
Pasos para preparar cheesecake horneada con masa quebrada y fresas
Comenzamos con la masa quebrada. Trabajamos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla uniforme, luego añadimos la harina para obtener una mezcla arenosa, y finalmente añadimos los huevos y la vainilla, dado que usamos la vainilla en gel si es necesario añadimos un poco de harina, hasta obtener una masa homogénea que no sea pegajosa.
La masa quebrada se puede trabajar también en la batidora, tal vez con mantequilla blanda, así no corremos el riesgo de calentarla demasiado. Recuerdo que se debe trabajar poco, lo justo para amalgamarla bien. Envolvemos en película y ponemos en el frigorífico, o en el congelador si tenemos prisa y no queremos esperar al menos una hora.
Para el relleno ponemos en un bol los quesos, con el azúcar y trabajamos con un tenedor. Luego añadimos los huevos, y seguimos trabajando con el tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la vainilla, y luego la harina o el almidón, luego añadimos finalmente poco a poco la leche, o la nata para un sabor aún más rico y mezclamos.
Tomamos la masa quebrada del frigorífico, en una superficie bien enharinada, y con la masa también bien enharinada en la superficie, la extendemos con un rodillo. La extendemos a un grosor de unos 6,7 mm, lo suficientemente ancha para cubrir un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro, o como hice yo con un molde de tarta con base desmontable alto 5,5 cm. Recordad que debe ser lo suficientemente ancha también para cubrir todo el borde, pero con esta cantidad tranquilos que se puede cubrir también un molde de 26-28 cm.
Extendida la masa quebrada, la enharinamos bien en la superficie, y este lado bien enharinado lo hacemos adherir al molde para cubrirlo todo. Quitamos las partes en exceso, siempre podemos hacer 2 galletitas para hornear al lado de la tarta de queso.
Pinchamos bien la masa quebrada en el molde con un tenedor. Así se cocinará de manera uniforme, luego vertemos todo el contenido del bol, de los quesos con los huevos y azúcar en el molde, sobre la masa quebrada, movemos cuidadosamente el molde al horno, no al centro, sino un poco más abajo, así se cocinará de manera uniforme. Cocinamos en horno caliente a 160°C por 1 hora. Los últimos 20 minutos subimos la temperatura a 180°C, para dorar bien la masa quebrada de nuestra cheesecake, también se puede cocinar directamente a 170°C por 60 minutos. Sacamos del horno cuando esté bien cocida e hinchada en la superficie. Y dejamos enfriar.
Mientras tanto preparamos las fresas. Primero las limpiamos de manera segura, aquí todos los consejos para la limpieza de las fresas. Lavadas las fresas con agua y bicarbonato las secamos y cortamos en daditos. Las ponemos a cocinar en un cazo con el azúcar y el zumo de 1 limón. Cocinamos hasta que obtenemos una especie de confitura, con los trozos de fresa aún visibles, pero no demasiado líquida. Removemos de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos enfriar una vez lista. Tomará unos diez minutos o poco más a fuego medio.
Vertemos todas las fresas cocidas sobre nuestro cheesecake horneado, las distribuimos de manera uniforme y nuestro delicioso dulce está listo.
Conservar en un lugar fresco bajo campana de vidrio, se mantiene 2-3 días.
Se puede enriquecer con chocolate en trozos en la masa, o se puede transformar en chocolate añadiendo 2 g de chocolate negro derretido. También se puede modificar la cobertura, se pueden usar otros tipos de fruta, o caramelo, chocolate o nata, merengue. Para la base se puede usar la clásica base de galletas, o también masa de hojaldre. Se pueden usar otros tipos de quesos, como ricotta, quark, incluso yogur. Si queréis un dulce más cremoso se puede omitir la harina, y en lugar de la leche usamos media dosis de nata.
