Chiacchiere de carnaval crujientes y con burbujas, no grasientas, receta perfecta. Las chiacchiere son los dulces de carnaval por excelencia, se preparan en toda Italia de norte a sur, en cada región tienen un nombre diferente, mentiras, frappe, crostole, pero siguen siendo la misma bondad, dulces fritos espolvoreados con azúcar glas, deliciosas también con chocolate o más gruesas y rellenas con crema. Hoy veremos cómo preparar las chiacchiere, la receta clásica las quiere fritas, pero si realmente no podéis comerlas así, también podéis hornearlas, quedarán solo un poco más crujientes. Aún falta un poco para carnaval, pero las chiacchiere son tan buenas que ya las he hecho dos veces en una semana y esta receta no cambia a menos que quiera prepararlas con ingredientes diferentes según lo que tenga en casa, por ejemplo, si tengo yogur preparo las chiacchiere con yogur, sin huevos, o las chiacchiere astutas con nata si tengo nata para montar, así con solo dos ingredientes consigo preparar algo delicioso. Con esta receta salen unas chiacchiere perfectas, muy crujientes, con burbujas, se deshacen en la boca, y no quedan nada grasientas, al contrario. No intentes hacer la mitad de la dosis, yo lo hice la primera vez y me quedé sin enseguida, así que después de dos días las hice de nuevo y nos comimos la mitad con una amiga mientras tomábamos una taza de té, las chiacchiere son así, una lleva a otra. Prueba también todas las recetas de frituras dulces de carnaval.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes chiacchiere de carnaval
- 300 g harina 00 o mezclada con 0
- 40 g azúcar
- 2 huevos medianos
- 20 g leche
- 30 g licor
- 30 g mantequilla
- cáscara de 1 limón o vainilla
- aceite de girasol para freír
- azúcar glas avainillada
Herramientas para preparar las chiacchiere de carnaval
- 1 Bol
- 1 Laminadora
- 1 Rueda
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Pasos para preparar chiacchiere de carnaval
En un bol ponemos todos los ingredientes. La harina con el azúcar, la leche, los 2 huevos, la mantequilla derretida, la cáscara de limón rallada, y el licor, pero cualquier vino blanco licoroso sirve. Vamos a amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. También podemos amasarlo todo con una amasadora.
Trabajamos mejor en una superficie para hacer nuestra masa más elástica y homogénea. Cubrimos y dejamos reposar media hora.
Después del reposo, extendemos la masa en una lámina delgada, podemos hacerlo en una superficie enharinada con rodillo o con una máquina para pasta, para estirar la masa delgada. Dividimos en este último caso la masa en 5 partes, y estiramos un trozo a la vez. Empezamos desde el nivel con los rodillos más abiertos, y este primer paso lo repetimos varias veces, doblando la masa, de manera que obtengamos una lámina lisa. Enharinamos de vez en cuando, y cuando la lámina esté perfecta, estrechamos un nivel los rodillos, del 0 pasamos al 1 y volvemos a pasar la lámina, continuamos así hasta el nivel 5, el penúltimo de la máquina de 6 niveles de grosor. Colocamos las láminas en una superficie enharinada.
Con todas las láminas hechas, cortamos las chiacchiere con una rueda, lisa o dentada. Sacamos rectángulos con cortes en el centro.
Freímos en aceite caliente por encima de los 170°C, pero cuidado de no dejar que la temperatura aumente demasiado. Apenas las pongamos en el aceite caliente, se hincharán, las dejamos dorar por ambos lados y las secamos en papel absorbente.
Cuando se enfríen, las colocamos en una bandeja y las espolvoreamos todas con azúcar glas avainillada.
Si queréis, podéis añadir chocolate, blanco o negro, basta con derretirlo al baño maría, o en el microondas por unos segundos, y distribuirlo sobre las chiacchiere, con una cucharita, con un cono de papel de horno, o con un lápiz de repostería.
También podéis hornear las chiacchiere de carnaval, formarán igualmente burbujas, basta con colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno, y ponerlas a cocer en horno caliente a 180°C en horno estático, a 165°C en horno ventilado, durante unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas. He notado que con la cocción al horno el sabor del licor es más intenso, aunque la masa sea la misma, entonces vosotros decidís, fritas o al horno.
Si no tienes una amasadora o laminadora y quieres comprar una, te recomiendo la laminadora Imperia, muy práctica y de larga duración. Si también quieres comprar una batidora, esta batidora Ferrari tiene también la laminadora.
