Chiacchiere de carnaval a la naranja, crujientes y llenas de burbujas, súper crujientes con un aroma y un sabor delicioso a naranja. En Carnaval, el dulce más preparado son las chiacchiere, mentiras, frappe o como quieras llamarlas, este año quise probar a aromatizarlas con un buen aroma de naranja, dado por la naranja fresca, usando tanto ralladura como un poco de jugo. Amo las chiacchiere y las preparo a menudo, adoro la receta clásica, pero también me gusta experimentar nuevos sabores y combinaciones, tanto que las he probado de todos los tipos, con nata, con yogur, con chocolate, con cacao, aromatizadas con vainilla o limón, pero aún no había probado con la naranja y tengo que decir que valió la pena. Pruébalas conmigo. Encuentra esta receta en la colección dulces de carnaval.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: para 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 50 g azúcar
- 30 g mantequilla
- 30 g licor (ideal a la naranja)
- 20 g zumo de naranja
- ralladura de 1 naranja
- 2 huevos medianos
- c.s. Aceite para freír
- c.s. azúcar glas
Herramientas para preparar las chiacchiere a la naranja
- 1 Bol
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Máquina de pasta
- 1 Sartén
- 1 Cortador de rueda
- 1 Pinzas
- 6 Papel absorbente
Pasos para preparar chiacchiere de Carnaval a la naranja
Comenzamos derritiendo la mantequilla en un bol en el microondas o en un cazo.
En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, los huevos, el licor, la ralladura de una naranja y un poco de zumo, añadimos también la mantequilla derretida y amasamos para obtener una masa homogénea. Si quieres dar un aroma más intenso a naranja, frota el azúcar con la ralladura de naranja. Dejamos reposar la masa media hora, o al menos el tiempo de preparar lo necesario para extenderlas, preferiblemente con la máquina de pasta o también con un rodillo.
Dividimos la masa en pequeñas porciones para obtener láminas finas con la máquina de pasta, empezamos desde el nivel 1, con los rodillos abiertos hasta terminar en el nivel deseado, yo penúltimo o último. cuando trabajamos con rodillos abiertos plegamos varias veces para obtener una lámina uniforme. Luego poco a poco afinamos. Si es necesario usamos poca harina.
Obtenidas las láminas vamos a cortar las chiacchiere con un cortador de rueda, realizamos rectángulos. Dejamos en una superficie preferiblemente de madera así no será necesario añadir harina, pero si es necesario podemos usar un poco.
Freímos en aceite abundante y caliente a unos 180-160°c. Dejamos hinchar y dorar en el aceite caliente, girándolas con unas pinzas, luego escurrimos el exceso de aceite y secamos sobre papel absorbente.
Una vez enfriadas las ponemos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glas.
Las chiacchiere se conservan en un recipiente cerrado por varios días, crujientes y desmenuzables como recién hechas, pero dudo que resistan mucho.
