Chiacchiere de carnaval al alchermes, crujientes y llenas de burbujas y aún más deliciosas con alchermes en la masa. En Carnaval y en el período que lo precede, el deseo de chiacchiere se hace más fuerte de lo habitual, así que nos ponemos en la cocina a preparar montones de chiacchiere. Todavía estamos en enero pero ya las he hecho 2 veces, la primera al strega, y la segunda con alchermes para la felicidad de mi sobrina, que cada vez recibe un par de bandejas, todas listas para devorar, y como dice ella son irresistibles, una lleva a otra, por lo que es importante hacer muchas, de hecho, muchísimas, tanto que en una semana casi me obligó a hacerlas 2 veces. Yo con gusto la complazco, tenerla siempre disponible para gastar lo que cocino, pero pronto volverá a la facultad para los últimos exámenes antes de la tesis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval al alchermes o frappe al alchermes
- 300 g harina 00
- 40 g alchermes
- 30 g mantequilla
- 40 g azúcar
- 2 huevos
- c.s. cáscara de limón o naranja
- c.s. vainilla
- c.s. aceite de girasol
- 100 g alchermes
- 5 cucharadas azúcar
- azúcar glas avainillado
Herramientas para preparar chiacchiere de carnaval al alchermes
- 1 Bol
- 1 Máquina para pasta
- 1 Cortador
- 1 Sartén
- 1 Pequeño bol
- 1 Pinzas
- 5 Papel absorbente
Pasos para preparar chiacchiere de carnaval al alchermes
Preparemos inmediatamente la masa. En un bol, ponemos harina, huevos y azúcar, mantequilla derretida, en un cazo o microondas a potencia media por unos segundos, vainilla, cáscara de limón o naranja y finalmente también el licor y mezclamos hasta obtener una masa bastante dura. Dejamos reposar un poco bajo el bol, mientras preparamos lo necesario para darle forma a nuestras chiacchiere.
Preparamos una superficie de trabajo limpia donde colocar las hojas. Montamos la máquina de pasta para estirar la hoja. Después de dejar reposar la masa al menos 10-20 minutos, la retomamos, la dividimos en aproximadamente 6 piezas y extendemos cada una con la máquina para pasta, enharinamos, comenzamos con los rodillos abiertos, y afinamos, pasamos varias veces al principio al mismo nivel, doblando la masa, hasta obtener una hoja perfecta. Poco a poco enharinamos si es necesario y estrechamos los rodillos un nivel a la vez hasta pasar la hoja hasta el penúltimo nivel, o el último si la quieres muy fina.
A medida que vamos estirando las hojas, las colocamos sobre una superficie limpia y seca, enharinamos la hoja la última vez antes de estirarla al penúltimo nivel, sin usar más después en la superficie, así usamos poca harina y no se forma espuma durante la cocción.
Cortamos las chiacchiere según nuestro gusto. Damos la forma que queramos y luego nos preparamos para la cocción.
Cocinamos las chiacchiere pocas a la vez en abundante aceite caliente, las giramos para dorarlas ligeramente. A medida que estén listas, las ponemos en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y continuamos hasta terminar.
Luego preparamos el jarabe de alchermes, ponemos en un bol de bordes altos azúcar con licor, lo dejamos hervir en el microondas por un minuto, verificando que no se derrame, o lo podemos preparar en un cazo en la estufa. Al enfriar se convertirá en un jarabe espeso.
Colocamos las chiacchiere en una bandeja, sin papel, una capa, rociamos con un poco de jarabe y continuamos así en capas, cubriendo poco a poco con azúcar glas. Ahora nuestras chiacchiere al alchermes están listas para disfrutar.
