Chiacchiere de carnaval al pistacho, madre mía qué deliciosas, aún más buenas, os aseguro que estas son para hacer y probar enseguida, crean adicción. Son facilísimas de preparar, basta con hacer unas chiacchiere, las que queráis, con huevos o sin ellos, con mantequilla o con nata, con aceite de oliva y una vez listas las enriquecemos con chocolate al pistacho. Para realizar el chocolate al pistacho usamos solo 2 ingredientes, chocolate con leche y pasta de pistacho o alternativamente crema de pistacho, más fácil de encontrar. Para las chiacchiere las preparamos con nuestra receta favorita, yo he usado mi receta clásica, como licor he usado el alchermes, pero va bien también grappa, anís, ron, u otro licor, alternativamente va genial también un poco de zumo de naranja.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 40Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval al pistacho
- 300 g harina 00
- 2 huevos medianos
- 40 g azúcar
- 40 g licor
- 30 g mantequilla
- c.s. vainilla
- c.s. cáscara de naranja o limón
- c.s. aceite para freír de girasol
- 200 g chocolate blanco con leche
- 4 cucharas crema de pistacho
- c.s. confites de colores
Herramientas para preparar las chiacchiere de carnaval al pistacho
- 1 Bol
- 1 Máquina para pasta
- 1 Rueda dentada
- 1 Tabla de amasar
- 1 Sartén
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Cuchara
- 1 Cucharita
- 4 Papel absorbente
- 1 Bandeja
Pasos para preparar chiacchiere de carnaval al pistacho
Comenzamos a preparar en un bol la masa para las chiacchiere, basta con poner en el bol todos los ingredientes, harina, azúcar, huevos, vainilla y cáscara de naranja o limón rallada, el licor, alchermes o uno a elección, y la mantequilla preferiblemente derretida, y amasar hasta obtener una mezcla homogénea y elástica. Dejamos reposar al menos media hora.
Transcurrido el tiempo de reposo retomamos la masa, la dividimos en al menos 6 partes y extendemos cada una con la máquina para pasta para obtener láminas delgadas. Es ideal tener una masa no pegajosa para no usar demasiada harina, pero si se necesita un poco se puede usar de vez en cuando, hasta antes de pasar la lámina al nivel final, para tener una lámina no demasiado sucia de harina.
Para extender la lámina comenzamos a trabajar con los rodillos abiertos, en el nivel más bajo, doblamos la lámina y la pasamos varias veces a este nivel hasta obtener una lámina regular. Luego apretamos los rodillos, un nivel a la vez, y pasamos de mano en mano para obtener una lámina delgada, yo me detengo en el penúltimo nivel, 5 o 6, último si las quiero muy delgadas.
Colocamos las láminas sobre una superficie perfectamente limpia, sin necesidad de usar harina. Con una rueda dentada cortamos las chiacchiere, en forma de rectángulos, con o sin cortes centrales.
Freímos en abundante aceite caliente a unos 170°C, dejamos dorar de ambos lados, y hacemos que se empapen de aceite rápidamente las chiacchiere para que se inflen mágicamente. Dejamos dorar ligeramente de ambos lados antes de secar sobre papel absorbente, sin nunca superponerlas.
Preparamos el chocolate blanco derretido cocinándolo al baño maría, en un cazo o en el microondas con 2 cuencos pequeños, en uno colocamos agua y en el otro el chocolate troceado. Calentamos unos pocos segundos por vez a potencia media, para no arriesgar quemar el chocolate blanco que es muy delicado.
Una vez derretido el chocolate añadimos la crema de pistacho y mezclamos. La usamos de inmediato antes de que endurezca. Colocamos en una bandeja grande las chiacchiere frías y con una cucharita esparcimos el chocolate al pistacho. Dejamos enfriar antes de moverlas. Es ideal preparar en más bandejas las chiacchiere listas para cubrir con chocolate. Casi lo olvidaba, yo añadí de vez en cuando, con el chocolate aún caliente y por lo tanto suave, algunos confites de colores de azúcar, recordad ponerlos enseguida de lo contrario luego podríais encontrar el chocolate ya endurecido.
Dejamos endurecer el chocolate y luego las podemos también superponer en una única bandeja listas para disfrutar.
