Chiacchiere de carnaval al strega, crujientes con burbujas y que se deshacen en la boca, facilísimas de hacer, sin levadura, con huevos, harina, un poco de mantequilla y un poco de azúcar para un resultado perfecto. Amo las chiacchiere y cada año me gusta probarlas en muchas versiones diferentes. Hoy quería probarlas con alchermes pero luego, dado que había comprado una botella de licor strega para usar en los postres, siguiendo el consejo de mi hermana, que dice que da un aroma delicioso a los postres, aunque ella me lo recomendó para tartas y bizcochos, quise probar también con las chiacchiere. No sé cuánto se sentía al final el sabor del strega, pero puedo asegurarte que estaban buenísimas. El tiempo de tomar dos fotos y ya se habían terminado, tenía a mi sobrina esperando con hambre, y al final de la fiesta nos dimos un buen atracón entre 5 con la intención de hacerlas de nuevo pronto porque las chiacchiere son irresistibles y una lleva a otra. Mientras tanto, te doy la receta de estas, seguramente en los próximos días probaré otras, te dejo también las otras versiones, todas buenísimas, incluso sin huevos. Encuentra esta receta en la colección de postres de carnaval.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: para 6 personas (alrededor de 30 chiacchiere)
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval al strega
- 300 g harina 00
- 40 g mantequilla fría
- 40 g azúcar
- 30 g licor Strega
- c.s. vainilla
- 2 huevos medianos
- harina para trabajar
- c.s. azúcar glas vainillado
- aceite de girasol para freír
Herramientas para preparar las chiacchiere de carnaval al strega
- 1 Cuenco
- 1 Máquina para pasta
- 1 Cortador
- 1 Sartén
- 1 Pinzas
- 4 Papel absorbente
- 1 Bandeja
Pasos para preparar chiacchiere de carnaval al strega
Empezamos inmediatamente a preparar la masa para las chiacchiere. No es más que una masa quebrada. Para prepararla rápidamente, empezamos a trabajar en un cuenco la mantequilla y el azúcar, luego añadimos la harina hasta obtener una mezcla arenosa, en este punto añadimos los huevos, el licor y la vainilla y amasamos hasta obtener una bola lisa y elástica. A diferencia de la masa quebrada habitual, esta vez la trabajamos un poco más para hacerla elástica y extenderla finamente sin que se rompa. Dejamos reposar al menos 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos la máquina para pasta, yo tengo la manual y debo fijarla a una mesa o a la encimera de la cocina. Así que se pierde un poco de tiempo para prepararla. Alternativamente, podemos trabajar en una superficie con un rodillo. También preparamos una buena superficie de trabajo limpia, donde colocar las láminas finas de nuestras chiacchiere de carnaval a medida que las vamos extendiendo, por ejemplo, la mesa de la cocina. No es necesario poner harina en la base.
Ponemos un poco de harina en un cuenco que nos servirá para extender las láminas finas sin que se peguen.
Tomamos nuestra masa, la trabajamos un poco más, si resulta blanda podemos añadir un poco de harina, al contrario, pero esto lo notamos también antes, si está demasiado dura podemos añadir más líquidos.
Dividimos la masa en 6 partes. Comenzamos a extender la primera, enharinándola bien y pasándola a la máquina de pasta con los rodillos abiertos, por lo tanto, en el número uno, la pasamos al número uno varias veces, doblando la pasta y usando harina si es necesario, para obtener una lámina uniforme, lisa y regular, luego a medida que la extendemos las otras veces cerramos los rodillos un nivel a la vez, hasta detenernos en el penúltimo, la mía va de 1 a 6 y me detengo en el 5. Dado que utilicé harina para extenderla, no se necesita más cuando las coloco en la superficie.
Con un cortador dentado o liso cortamos todas nuestras chiacchiere, en rectángulos, o en la forma que queramos. Las dejamos en la superficie el tiempo necesario para prepararnos para la cocción.
Ponemos inmediatamente a calentar abundante aceite en una sartén amplia y gruesa, así mantiene mejor la temperatura constante. Luego preparamos una bandeja con papel absorbente.
Cuando el aceite haya alcanzado aproximadamente los 170-180°C, podemos empezar a freír nuestras chiacchiere, verás inmediatamente formarse muchas burbujas, una excelente señal, las damos la vuelta para darles la forma perfecta y luego las doramos en el aceite caliente, en ese momento están listas, las escurrimos y secamos en papel absorbente, sin nunca superponerlas, de hecho, capa por capa ponemos papel absorbente. Continuamos hasta completar.
Luego colocamos las chiacchiere secas en una bandeja formando una capa, y espolvoreamos con azúcar glas, ponemos otra capa y añadimos más azúcar glas y así sucesivamente. En este punto, nuestras chiacchiere de carnaval al strega están listas para disfrutar, a menos que queden, las mías en este punto ya están bien terminadas. También había preparado algunas con chocolate negro encima, se agotaron literalmente, tenía a mi sobrina que decía ahora pruebo, prueba ella, pruebo yo y no se acaban, las chiacchiere son así, una lleva a otra.
