Chiacchiere de carnaval con licor Strega, crujientes, burbujeantes y que se deshacen en el paladar, muy fáciles de hacer, sin levadura, con huevos, harina, un poco de mantequilla y un poco de azúcar para un resultado perfecto. Amo las chiacchiere y cada año me gusta probarlas en muchas versiones diferentes. Hoy las quería probar con alchermes pero luego, ya que había comprado desde hace tiempo una botella de licor Strega para usar en los postres, por consejo de mi hermana, quien dice que le da un aroma delicioso a los postres, aunque ella me lo recomendó para tartas y bizcochos, quise probar también con las chiacchiere, no sé cuánto se sentiría al final el sabor del licor Strega, pero puedo asegurarles que estaban buenísimas, en el tiempo que terminé de sacar dos fotos ya se habían acabado, tenía a mi sobrina esperando con hambre, y al final de la fiesta nos comimos la mitad en 5 con la intención de hacerlas de nuevo pronto porque las chiacchiere son irresistibles y una lleva a otra. Mientras tanto, les doy la receta de estas, seguramente en los próximos días probaré otras, también les dejo las otras versiones, todas buenísimas, incluso sin huevos. Encuentra esta receta en la colección de dulces de carnaval.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: para 6 personas (unas 30 chiacchiere)
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval con licor Strega
- 300 g harina 00
- 40 g mantequilla fría
- 40 g azúcar
- 30 g licor Strega
- c.s. vainilla
- 2 huevos medianos
- harina para trabajar
- c.s. azúcar glas avainillado
- aceite de semillas de girasol para freír
Herramientas para preparar las chiacchiere de carnaval con licor Strega
- 1 Bol
- 1 Máquina de pasta
- 1 Cortador
- 1 Sartén
- 1 Pinzas
- 4 Papel absorbente
- 1 Bandeja
Pasos para preparar chiacchiere de carnaval con licor Strega
Comenzamos enseguida a preparar la masa para las chiacchiere. No es otra cosa que una masa quebrada. Para prepararla rápidamente, empezamos a trabajar en un bol la mantequilla y el azúcar, luego añadimos la harina hasta obtener una mezcla arenosa, en este punto añadimos huevos, licor y vainilla y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. A diferencia de la masa quebrada habitual, esta vez la trabajamos un poco más para que sea elástica y pueda estirarse fina sin romperse. Dejamos reposar al menos 10 minutos.
Mientras tanto, colocamos la máquina de pasta, teniendo la manual, debo fijarla a una mesa o a la encimera de la cocina. Así que se pierde un poco de tiempo para colocarla. Alternativamente, podemos trabajar en una superficie con rodillo. También preparamos una buena superficie de trabajo limpia, donde colocar las láminas finas de nuestras chiacchiere de carnaval a medida que las estiramos, por ejemplo, la mesa de la cocina. No es necesario poner harina en la base.
Ponemos un poco de harina en un bol que nos servirá para estirar las láminas finas sin que se peguen.
Tomamos nuestra masa, la trabajamos un poco más, si resulta blanda podemos añadir un poco de harina, al contrario, pero de esto nos damos cuenta también antes, si está demasiado dura podemos añadir más líquidos.
Dividimos la masa en 6 partes. Comenzamos a extender la primera, enharinándola bien, y pasándola por la máquina de pasta con los rodillos abiertos, luego al número uno, la pasamos al número uno varias veces, doblando la pasta, y usando harina si es necesario, de modo que obtengamos una lámina uniforme, lisa y regular, luego a medida que la estiramos las siguientes veces cerramos los rodillos de un nivel a la vez, hasta detenernos en el penúltimo, la mía va del 1 al 6, me detengo en el 5. Como he usado harina para estirarla, no se necesita más cuando las deposito sobre la superficie.
Con un cortador dentado o liso, cortamos todas nuestras chiacchiere, en rectángulos o en la forma que queramos. Dejamos sobre la superficie el tiempo necesario para prepararnos para la cocción.
Ponemos de inmediato a calentar abundante aceite en una sartén amplia y gruesa, así mantiene mejor la temperatura constante. Luego preparamos una bandeja con papel absorbente.
Cuando el aceite haya alcanzado unos 170-180°C podemos comenzar a freír nuestras chiacchiere, verás enseguida formarse muchas burbujitas, buen signo, las giramos para darles la forma perfecta y luego las dejamos dorar en el aceite caliente, en ese punto están listas, las escurrimos, y secamos en papel absorbente, sin nunca superponerlas, más bien capa por capa ponemos papel absorbente. Continuamos hasta completar.
Luego ponemos las chiacchiere secas en una bandeja formando una capa, y espolvoreamos con azúcar glas, ponemos otra capa y añadimos más azúcar glas y así sucesivamente. En este punto nuestras chiacchiere de carnaval con licor Strega están listas para disfrutar, suponiendo que hayan quedado, las mías a este punto ya están bien terminadas. Había preparado algunas también con chocolate negro por encima, desaparecieron literalmente, mi sobrina decía ahora pruebo, prueba ella, pruebo yo y no se acaban, las chiacchiere son así, una lleva a otra.
