Chiacchiere de carnaval con strega, crujientes, llenas de burbujas y que se deshacen en el paladar, facilísimas de hacer, sin levadura, con huevos, harina, poca mantequilla y poco azúcar para un resultado perfecto. Me encantan las chiacchiere y cada año me gusta probarlas en muchas versiones diferentes. Hoy quería probarlas con alchermes, pero como había comprado desde hace tiempo una botella de licor Strega para usar en los postres, por consejo de mi hermana, que dice que le da un olor delicioso a los postres, aunque ella me lo recomendó para tartas y bizcochos, yo quise probar también con las chiacchiere, no sé cuánto al final se sintió el sabor de Strega, pero os puedo asegurar que estaban buenísimas, al tiempo de terminar de sacar dos fotos y ya se habían acabado, tenía a mi sobrina esperando con hambre, y al final de la fiesta nos comimos la mitad entre 5 con la intención de hacerlas de nuevo pronto porque las chiacchiere son irresistibles y una lleva a otra. Mientras tanto, os doy la receta de estas, seguramente en los próximos días probaré otras, os dejo también las otras versiones, todas buenísimas, incluso sin huevos. Encuentra esta receta en la colección dulces de carnaval.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: para 6 personas (aproximadamente 30 chiacchiere)
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para chiacchiere de carnaval con strega
- 300 g harina 00
- 40 g mantequilla fría
- 40 g azúcar
- 30 g licor Strega
- al gusto vainilla
- 2 huevos medianos
- harina para trabajar
- al gusto azúcar glas con vainilla
- aceite de girasol para freír
Herramientas para preparar las chiacchiere de carnaval con strega
- 1 Bol
- 1 Máquina de pasta
- 1 Cortador de pasta
- 1 Sartén
- 1 Pinza
- 4 Papel absorbente
- 1 Bandeja
Pasos para preparar chiacchiere de carnaval con strega
Empecemos inmediatamente a preparar la masa para las chiacchiere. No es más que una masa quebrada. Para prepararla rápidamente, comenzamos a trabajar en un bol mantequilla y azúcar, luego agregamos la harina para obtener una mezcla arenosa, en este punto añadimos huevos, licor y vainilla y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. A diferencia de la masa quebrada usual, esta vez la trabajamos un poco más para hacerla elástica y estirarla fina sin que se rompa. Dejamos reposar al menos 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos la máquina de pasta, yo, al tener la manual, la tengo que fijar a una mesa o al mostrador de la cocina. Por lo tanto, se pierde un poco de tiempo para instalarla. Como alternativa, debemos trabajar en una superficie con rodillo. También preparamos una buena superficie de trabajo limpia, donde colocar las hojas finas de nuestras chiacchiere de carnaval a medida que las estiramos finas, por ejemplo, la mesa de la cocina. No es necesario poner harina en la base.
Ponemos un poco de harina en un bol que nos servirá para estirar las hojas finas sin que se peguen.
Tomamos nuestra masa, la trabajamos un poco más, si resulta suave podemos añadir un poco de harina, al contrario, pero de esto nos damos cuenta también antes, si está demasiado dura podemos añadir más líquidos.
Dividimos la masa en 6 partes. Comenzamos a estirar la primera, enharinándola bien y pasándola por la máquina de pasta con los rodillos abiertos, es decir, en el número uno, la pasamos en el número uno varias veces, doblando la masa y usando harina si es necesario, de manera de obtener una hoja uniforme, lisa y regular, luego a medida que la estiramos las otras veces cerramos los rodillos de un nivel a la vez, hasta detenernos en el penúltimo, mi máquina va de 1 a 6 y me detengo en el 5. Como usé harina para estirarla, no se necesita más cuando las deposito en la superficie.
Con un cortador dentado o liso cortamos todas nuestras chiacchiere, en rectángulos o de la forma que queramos. Dejamos en la superficie el tiempo de prepararnos para la cocción.
Ponemos enseguida a calentar suficiente aceite en una sartén amplia y gruesa, así mantiene mejor la temperatura constante. Luego preparamos una bandeja con papel absorbente.
Cuando el aceite haya alcanzado aproximadamente los 170-180°C podemos empezar a freír nuestras chiacchiere, veréis que enseguida se forman muchas burbujitas, es una buena señal, las volteamos para darles la forma perfecta y luego las doramos en el aceite caliente, en ese punto están listas, las escurrimos y secamos sobre papel absorbente sin nunca superponerlas, es más, capa por capa ponemos papel absorbente. Continuamos hasta completar.
Luego ponemos las chiacchiere secas en una bandeja para formar una capa, y espolvoreamos con azúcar glas, colocamos otra capa y añadimos otro poco de azúcar glas y así sucesivamente. En este punto nuestras chiacchiere de carnaval con strega están listas para disfrutar, a menos que queden, las mías en este punto ya están bien acabadas. También había preparado algunas con chocolate negro por encima, fueron literalmente devoradas, tenía a mi sobrina que decía ahora pruebo, prueba ella, pruebo yo y no se acaban, las chiacchiere son así, una lleva a otra.
