Chiacchiere de chocolate, una forma diferente de disfrutarlas, no espolvoreadas con azúcar glas como en la receta clásica, sino cubiertas con chocolate negro, y puedes usar tanto chocolate como desees para hacerlas deliciosas según tus gustos. La receta es la clásica de las chiacchiere, como por tradición fritas, pero quien quiera también puede prepararlas al horno. Una vez listas, solo tendrás que dejarlas enfriar y derretir chocolate negro para cubrirlas a tu gusto. Las chiacchiere o bugie o también frappe son el dulce más difundido y consumido en Carnaval, se encuentran también en el supermercado envasadas, o en pastelería, pero mi consejo es hacerlas en casa, son una verdadera delicia, y es un placer prepararlas en compañía. Así que pongámonos manos a la obra y hagamos una buena charla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Día 16 Horas
- Porciones: para 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las chiacchiere de chocolate
- 300 g harina 00 o 0
- 2 huevos medianos
- 30 g mantequilla
- 30 g licor (ron, marsala, grappa)
- c.s. leche si es necesario o un poco de zumo de naranja o limón
- ralladura de limón o naranja
- 1 cucharadita aroma de vainilla
- c.s. Aceite de girasol para freír
- 150 g chocolate negro
Herramientas para preparar las chiacchiere de chocolate
- 1 Bol
- 1 Bol pequeño
- 1 Máquina para pasta
- 1 Cortador
- 1 Sartén
- 1 Bandeja
- 1 Papel absorbente
Pasos para preparar chiacchiere de chocolate
En un bol ponemos la harina, con los huevos, el azúcar, la mantequilla blanda, el licor, el extracto de vainilla y la ralladura de un limón.
Trabajamos para obtener una masa homogénea. Dependiendo del tipo de harina utilizada, podría necesitarse un poco más de líquido, podemos añadir leche, o zumo de limón o naranja, o también otro licor. Dejamos reposar media hora.
Nos preparamos para extender nuestra masa, podemos usar el rodillo manualmente, pero mucho mejor una laminadora, o la clásica máquina para pasta. Necesitamos una buena superficie de trabajo donde extender las láminas y cortar las chiacchiere.
Dividimos la masa en pequeñas porciones y con la laminadora trabajamos un trozo a la vez. Estiramos una lámina con los rodillos anchos, doblándola varias veces y pasándola por rodillos abiertos, para hacer homogénea la lámina, luego pasamos a rodillos cada vez más estrechos, hasta detenernos en el penúltimo nivel, al menos a mí me gustan así, no demasiado gruesas, pero tampoco demasiado finas. Si la masa es perfecta no es necesario usar harina, de lo contrario, si notas que está pegajosa, usa harina mientras preparas las láminas.
Colocadas las láminas en una superficie, las vamos cortando en una superficie de madera, para darles la forma deseada, forma clásica rectangular alargada, con corte central, o como te guste.
Listas todas las chiacchiere, listos para cocinarlas. Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén, lo llevamos a temperatura, de aproximadamente 170-180 grados, y cocinamos, hasta dorarlas por ambos lados. Cuando estén listas, las escurrimos del aceite y las secamos en una bandeja con papel absorbente.
Cuando las chiacchiere se hayan enfriado, las ponemos en una bandeja, sin superponerlas, y las cubrimos con chocolate negro derretido. Derretimos el chocolate al baño maría, o rápidamente en el microondas durante 1 minuto a potencia media. Con una cuchara lo hacemos caer sobre las chiacchiere, moviendo la cuchara a lo largo de toda la bandeja, así tendremos tiras de chocolate sobre todas las chiacchiere, y repetimos hasta cubrirlas todas.
Las chiacchiere de chocolate se conservan en un recipiente cerrado durante varios días.
