Chips de piel de patatas, súper crujientes y realmente deliciosas, yo las hice fritas, son una verdadera delicia, pero alternativamente se pueden hacer rápidamente en el microondas, más ligeras y sin fritura, o en freidora de aire, o también al horno. El domingo pasado tenía a mi cuñada de invitada a comer, preparé un menú rico con polenta carne setas y preparé también un acompañamiento de pimientos y patatas al horno, y un buen postre, una buenísima tarta de ricotta, pero me parecía que había hecho poco así que pensé en hacer unas chips de patatas como entrante, pero como ya había hecho las patatas al horno, utilicé las pieles para no desperdiciarlas y evitar preparar las mismas patatas en 2 recetas diferentes. Así que aquí está la idea de no desperdiciar nada de las patatas buenísimas, y consumir también las pieles, preparando rodajas crujientes y sabrosas de patatas con toda la piel.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para chips de piel de patatas
- piel de 1 kg de patatas
- c.s. aceite de girasol
- 2 cucharadas sémola de trigo duro
- 1 cucharada bicarbonato de sodio
- c.s. sal
Herramientas para preparar las chips de piel de patatas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Espumadera
Pasos para preparar chips de piel de patatas
Primero lavamos las patatas bajo el agua corriente, frotándolas muy bien.
Las pelamos con un pelador de patatas, o mejor aún con un cuchillo. Ponemos las patatas a un lado, en remojo en agua para usar en nuestras recetas. El remojo en agua de las patatas sirve para que no se oscurezcan. En un bol aparte recogemos las pieles.
Lavamos nuevamente las pieles con la ayuda de un escurridor, luego las volvemos a poner en el bol, cubrimos con agua y añadimos el bicarbonato. Mezclamos bien, dejamos así aproximadamente 5 minutos, luego enjuagamos bien y escurrimos cuidadosamente.
Ponemos en un bol seco aproximadamente 2 cucharadas de sémola, añadimos las pieles y las mezclamos en la sémola, para que queden cubiertas de sémola.
Ponemos en la sartén abundante aceite y lo calentamos a una temperatura de unos 190°C y freímos pocas a la vez. Yo, para que queden más crujientes, pongo poca sal en las patatas en la sartén. Dejo dorar bien por todos los lados, removiendo cuando es necesario. Seco sobre papel absorbente cuando están bien doradas y añado un poco más de sal. Continuamos hasta terminar. Disfrutamos de nuestras chips calientes y crujientes.
Para la cocción en microondas se pueden poner unos minutos a máxima potencia sin superponer, condimentadas con poco aceite en spray y sal. Al horno aproximadamente 15 minutos a 220 grados con ventilación, si es necesario damos una buena mezclada, en freidora de aire a 200 grados durante unos 5 minutos, si es necesario mezclamos y continuamos un poco más.
