Cialledda fría materana, una fresca ensalada de tomates y pepinos con cebolla roja de Tropea servida con pan remojado y exprimido de Matera, el buen pan de sémola de trigo duro, típico de Matera. Descubrí la cialledda hace algunos años, en uno de mis viajes a Matera, donde adoro regresar cada año para disfrutar del misterioso encanto de los sassi. Cada vez que voy descubro algo nuevo y esta vez encontré un bonito horno que produce su pan con granos antiguos y levadura madre, así que no resistí y llevé a casa algunas hogazas. Como el año pasado había comido la cialledda en un pequeño restaurante entre los sassi, pensé en recrear la receta en casa, teniendo todos los ingredientes, incluido el pan de Matera. Y aquí estoy para contaros la delicia de esta ensalada, con los aromas que son típicos del sur, orégano, cebolla roja de Tropea, de mi Calabria, el pan de Matera, tomates, pepinos y albahaca fresca.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para cialledda fría materana
- 2 pepinos
- 2 rebanadas de pan de Matera
- 2 tomates para ensalada
- 1 cebolla roja de Tropea
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca fresca
- c.s. sal
- c.s. Aceite de oliva
Herramientas para preparar la cialledda ensalada de pan materana
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 2 Cuencos
- 1 Cuchara
Pasos para preparación cialledda fría materana
Cortamos el pan duro, de al menos 2 días, en rebanadas bastante gruesas y luego lo cortamos en trozos pequeños. Lo ponemos en un cuenco cubierto con agua fría. Lo dejamos en remojo unos minutos hasta que esté suave.
Escurrimos bien el pan, veréis que se exprimirá como una esponja, poco a poco, sin que se deforme. Lo ponemos en un cuenco y mientras tanto cortamos las verduras.
Lavamos y cortamos los tomates en rodajas. Pelamos los pepinos, los partimos por la mitad a lo largo y los cortamos en rodajas. Ponemos todo en el cuenco con el pan, y añadimos también una cebolla roja de Tropea, pelada, partida por la mitad y cortada en rodajas.
Condimentamos con sal, orégano, abundante albahaca fresca picada a mano y finalmente abundante aceite de oliva virgen extra. Una buena mezcla y nuestra ensalada fría de pan a la materana está lista, la cialledda. Excelente para servir como entrante, pero yo la preparo en los días calurosos también como plato único, quizás con la adición de una mozzarella o un poco de pollo a la parrilla.
