Col rizada ahogada en sartén, una guarnición invernal realmente sabrosa y fácil de realizar, lo más difícil es encontrar la col rizada que en el sur se hace desear, por eso cada vez que la encuentro la compro sin pensarlo. La col rizada es realmente muy buena y fácil de preparar, excelente sola o para enriquecer nuestras sopas y caldos, genial con legumbres, con pasta o con polenta. Si aún no has probado la col rizada, te la recomiendo, es fabulosa. La descubrí hace poco, en la costa de Calabria, no se encuentra fácilmente, pero ahora que la he descubierto la buscaré más a menudo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para col rizada ahogada en sartén
- 400 g col rizada ya limpia
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1/2 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. agua
Herramientas para preparar la col rizada ahogada en sartén
- 1 Escurridor
- 1 Sartén
- 1 Espátula de cocina
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tapa
Pasos para preparar la col rizada ahogada
Preparamos un picadillo de zanahoria, apio y cebolla, trabajando con cuchillo sobre la tabla de cortar, no es necesario que sea finísimo.
En una sartén amplia y antiadherente ponemos un poco de aceite, calentamos, añadimos el picadillo de verduras, dejamos pochar a fuego bajo luego comenzamos a añadir la col rizada lavada y cortada, la mía ya estaba lista para cocinar, pero si la tienes en hojas, usa las hojas tiernas cortadas, las más duras las deshojamos del tallo central que descartamos.
Tapamos y añadimos la col a medida que se reduce con el calor.
Cuando se haya reducido de volumen añadimos un poco de sal, un vaso de agua y llevamos a cocción con tapa, a fuego bajo desde el hervor.
Cocinamos durante aproximadamente una hora, o menos si la col resulta tierna. al final dejamos secar completamente el agua de cocción, quitando la tapa, y si es necesario subiendo el fuego, pero cuidado de no quemarla.
Apenas esté tierna nuestra col rizada ahogada en sartén será excelente para disfrutar como guarnición, o podemos hacerla un excelente plato único con la adición de legumbres, o polenta.
