Colomba rápida al limón con manzanas, yogur y merengue, un pastel fácil y rápido preparado en el molde para colomba. Se trata de un sencillo pastel de manzana con yogur, sin mantequilla, con merengue que lo hace elegante, bonito y aún más delicioso. Un pastel fantástico perfecto desde el desayuno en adelante, con un buen aroma de limón, muchas manzanas que lo hacen aún más suave y húmedo y también agradable, con trozos de manzana que se encuentran esparcidos en la masa, para un dulce especial excelente para disfrutar en cualquier momento del día, incluso como postre al final de la comida.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Colomba rápida al limón con manzanas, yogur y merengue
- 350 g harina 00
- 200 g azúcar
- 3 huevos
- 1 limón (zumo y cáscara)
- 10 g levadura para pasteles
- 2 manzanas Golden
- 120 g yogur natural
- 80 g aceite de girasol
- 2 claras de huevo
- 30 g agua
- 130 g azúcar
- c.s. confites de colores
- c.s. huevitos
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Cacerola
- 1 Cucharilla
- 1 Espátula
Pasos Colomba rápida al limón con manzanas, yogur y merengue
Trabajamos en un bol el azúcar con la cáscara de limón, frotando con las manos, luego añadimos los huevos y trabajamos con las batidor eléctrico hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Añadimos luego el yogur y trabajamos nuevamente con las batidoras. Añadimos en un hilo el aceite continuando trabajando con las batidoras. Finalmente añadimos la harina tamizada y trabajamos despacio con las batidoras. Añadimos finalmente también la levadura y el zumo de 1 limón.
Pelamos 2 manzanas, las cortamos en trozos, rociamos con limón, mezclamos y las unimos a la mezcla, mezclamos y vertemos en el molde para colomba de metal, engrasado y enharinado. Si usamos moldes de papel debemos usar al menos 5 huevos, y aumentar todo en relación a ellos.
Cocinamos en horno caliente estático durante unos 30 minutos, hasta que el pastel esté dorado, hacemos la prueba del palillo, si sale seco podemos sacar del horno y dejar enfriar fuera del molde.
Separamos las yemas de las claras de huevo y montamos a punto de nieve las claras.
En una cacerola ponemos el agua con el azúcar y llevamos a 121°C. En ese momento vertemos inmediatamente sobre las claras y seguimos batiendo con el batidor eléctrico. Añadimos un poco de zumo de limón para hacerlo aún más delicioso.
Distribuimos el merengue sobre toda la superficie de nuestro pastel colomba, o falsa colomba. Decoramos finalmente con confites de colores, yo también añadí huevitos confite multigusto, realmente una sorpresa para quien lo recibe en su porción.
El pastel se conserva en la despensa, bajo una campana de vidrio, durante 4-5 días, incluso más sin manzanas, pero dudo que dure tanto, el mío casi se acaba después de 24 horas.
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