Cómo quitar el amargor a la achicoria, esta es una pregunta que me hacéis a menudo cuando se trata de cocinar la achicoria o catalonia, y sí, he descubierto que muchos la llamáis así, aunque la catalonia no es más que una variedad de achicoria. Para responder a esta pregunta, he pensado en escribir este artículo, más que recetas, aunque al final, os explicaré cómo cocinarla. Os anticipo ya que este pequeño truco se puede aplicar a cualquier tipo de achicoria. Me encanta la achicoria y la preparo a menudo, y os digo la verdad, la preparo de diferentes maneras, dependiendo del tipo de achicoria que encuentro, a menudo la cocino directamente en la sartén, achicoria en sartén sin escaldarla, otras veces simplemente la escaldaré y luego la salto en la sartén, pero sobre todo cuando tengo achicoria más dura, que ha crecido demasiado, prefiero usar un pequeño truco para hacerla menos amarga, sí menos amarga, pero siempre deliciosa con ese sabor típico de achicoria. Quien ama la achicoria la ama precisamente por ese sabor típico que tiene, así que queremos cocinarla de manera que ese sabor típico se mantenga, pero solo hacerla menos amarga, para que siempre sea apetecible para todos. Si también quieres disfrutar de la achicoria con gusto, sin que te resulte demasiado amarga, entonces te recomiendo que sigas este consejo mío, lo encuentro efectivo, pruébalo también tú y dime qué piensas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 manojos achicoria
- 2 patatas
Herramientas
- 1 Olla
Pasos para quitar el amargor a la achicoria
Ponemos en el fuego una olla grande con abundante agua y llevamos a ebullición.
Mientras tanto, pelamos 2 patatas, las cortamos en trozos y las dejamos en agua fría.
Ponemos a cocer las patatas en cuanto el agua comience a hervir, mientras tanto limpiamos la achicoria.
Cortamos la parte final de las plantitas, con las raíces, quitamos las hojas viejas y dividimos en tres las buenas, las ponemos en un bol y las lavamos cuidadosamente.
Cuando terminamos de limpiar la achicoria, la ponemos a cocer en la olla con las patatas, que ya están cociendo. Continuamos la cocción hasta que la achicoria esté tierna. No hay un tiempo preciso, depende de cuánto sea tierna la achicoria.
Cuando la achicoria está cocida, la escurrimos y la usamos para nuestras recetas. Si queréis usar las patatas aparte, las ponemos a cocer enteras, así podemos sacarlas fácilmente de la achicoria.
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