Crema copo de nieve, una suave crema de leche, preparada con crema de leche, ricotta y nata montada, la crema perfecta para cada dulce suave y cremoso, usualmente utilizada para rellenar el brioche conocido como copo de nieve, inventado en la pastelería Poppella de Nápoles. Yo he intentado replicar en casa la crema de esos brioches suaves rellenos, y debo decir que el resultado es sorprendente, y se puede usar como una crema normal para rellenar o acompañar cualquier dulce. Si te gusta el sabor delicado a leche, será ideal, luego con la ricotta se vuelve aún más deliciosa, y la nata le da esa consistencia suave adecuada que hace de cada dulce una verdadera obra maestra de la pastelería. Entonces, ¿qué estamos esperando?, os dejo la receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para crema copo de nieve
- 250 g ricotta
- 30 g azúcar
- extracto de vainilla
- 200 ml leche entera
- 20 g fécula de patata
- 30 g azúcar
- c.s. extracto de vainilla
- 200 g nata para montar
- 250 g crema al latte
Utensilios para preparar la crema copo de nieve
- 1 Cazo
- 1 Espátula de cocina
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Film transparente
Pasos para preparar la crema copo de nieve
Preparamos de inmediato la crema de leche. Ponemos en un cazo la fécula de patata (o harina, o maicena) y azúcar y mezclamos, añadimos también el extracto de vainilla y luego poco a poco la leche, mezclando hasta obtener una crema sin grumos, luego vertemos toda la leche y llevamos a cocción siempre mezclando hasta que hierva. Ponemos en un cuenco pequeño, cubrimos con film en contacto y dejamos enfriar.
En un cuenco trabajamos la ricotta escurrida, para hacerla bien cremosa, añadimos el azúcar y un poco de vainilla y trabajamos con las batidoras.
En un cuenco limpio montamos la nata fría de la nevera con las batidoras limpias. La montamos a punto de nieve. Añadimos un poco de nata a la crema de ricotta, y la incorporamos con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
La nata restante la unimos a la crema de leche, para obtener así una buenísima crema diplomática de leche. La incorporamos poco a poco con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar la nata.
Unimos ahora la crema de ricotta a la crema diplomática de leche, siempre con la espátula, y en este punto nuestra crema copo de nieve está lista para todos los usos. Conservamos en la nevera hasta el momento de consumirla. Si no lo habéis hecho aún probad los copos de nieve, están demasiado buenos, la receta está arriba en la descripción.
