Cómo preparar una deliciosa crema de espárragos, ideal para untar en una rebanada de pan, para preparar risottos, pasta cremosa con espárragos, y también crepes rellenas, lasañas y mucho más, excelente de hecho para acompañar platos principales de carne o pescado. Pensé en preparar esta deliciosa crema de espárragos cuando preparé el risotto con espárragos, quería hacerlo más cremoso, y por eso pensé en preparar una crema de espárragos para enriquecerlo y hacerlo aún más delicioso y apetecible que una buena cremita de espárragos. Para preparar la crema de espárragos además de usar las partes más tiernas del espárrago también usé los restos, cocinándolos aparte para preparar un buen caldo vegetal sazonado con espárragos, que es buenísimo para risottos y sopas. Entonces veamos cómo prepararla, y os dejo a continuación los enlaces a muchas otras deliciosas cremitas para preparar fácilmente en casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para crema de espárragos
- 250 g espárragos
- q.b. Aceite de oliva virgen extra
- Zanahoria y cebolla al gusto
- q.b. Sal
Utensilios para preparar la crema de espárragos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador
Pasos para preparar la crema de espárragos
Primero limpiamos los espárragos. Pelamos la parte final del tallo. Reservamos las partes tiernas. De las partes duras quitamos solo la parte terminal que se ha secado, las otras partes duras no las tiramos sino que las usamos para la crema y para hacer caldo.
Ponemos a cocer en un cazo con agua las partes duras de los espárragos, añadimos zanahoria, cebolla y apio para enriquecer el caldo, yo no tenía apio y no lo usé.
Cortamos en rodajas las partes tiernas de los espárragos, preparamos un picado de cebolla y zanahoria y lo ponemos a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva todo junto. Añadimos una pizca de sal y cubrimos, dejamos cocer a fuego lento, si es necesario añadimos un poco de caldo, o agua, y dejamos ablandar.
Cuando todos los espárragos estén blandos los trituramos en un triturador, tanto los espárragos cocidos en la sartén, como los cocidos en el caldo, y añadimos un poco de caldo, descartamos las otras verduras del caldo. Trituramos hasta obtener una crema suave, ajustándonos poco a poco con la cantidad de agua necesaria.
La crema se conserva un par de días en la nevera, también se puede cocinar al baño maría, en frascos para ser conservada. Se pueden añadir a la crema también algunas nueces, o almendras, avellanas para triturar juntas.
