Crema de fresas o gelatina de fresas, una crema base sin leche y sin huevos, ideal para enriquecer y preparar deliciosos postres rellenos con una crema buenísima con fresas frescas, similar a una mermelada, pero con una consistencia más gelatinosa, perfecta para preparar capas de relleno que no gotean. Yo he usado la crema de fresas para preparar la tarta de fresas y yogur, pero también se puede usar para rellenar brioche y croissants, o para rellenar un simple bizcocho, dulces de hojaldre y mucho más. Se hace rápidamente en poquísimos minutos. La cantidad de azúcar es variable, dependiendo de cuán maduras estén las fresas, y de cuánto se quiera de dulce la crema, así que se puede ajustar al gusto personal.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para crema de fresas sin huevos y sin leche
- 500 g fresas
- 150 g azúcar
- 100 g agua
- 50 g almidón
- zumo de limón c/n
Herramientas para preparar la crema con fresas
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula de cocina
- 1 Batidora de inmersión
Pasos para la preparación de la crema de fresas
Preparamos las fresas, las lavamos en un bol, sin quitar el tallo. Mejor usar agua con bicarbonato de sodio. Las secamos, quitamos el tallo y las cortamos en trozos pequeños.
Ponemos las fresas en un cazo, con agua, azúcar, almidón y un poco de zumo de limón.
Con una espátula de silicona mezclamos, luego encendemos el fuego bajo, continuamos mezclando, y antes de que llegue a hervir trituramos con batidora de inmersión. Ajusta a tu gusto cuánto triturar las fresas, yo he dejado algunos trocitos.
Continuamos la cocción, siempre mezclando, llevando a hervir la crema. La dejamos un minuto en el fuego si queremos que se evapore un poco como una mermelada.
Dejamos enfriar en un bol, mezclando de vez en cuando, mientras se enfría. En pocos minutos estará lista para cualquier uso. Ideal para preparar tartas con capas de crema, una vez fría no gotea.
