Crema de guindilla, una preparación típica de la cocina calabresa a base de guindilla y aceite de oliva virgen extra, 2 productos de excelencia de la región más meridional de la península, mi Calabria. Con la pequeña cosecha que hice en mi jardín, de 2 plantitas de guindilla he realizado muchas conservas deliciosas, desde guindillas enteras en aceite, a la bomba calabresa, y no podía faltar la verdadera bomba, la crema de guindilla, para conservar en la despensa por mucho tiempo, de hecho, gracias al procedimiento utilizado se puede conservar durante mucho tiempo sin riesgos. La crema de guindilla es excelente para untar en una bruschetta, tal vez en pequeñas cantidades, de lo contrario las papilas y no sólo, arderán. Esta crema es muy buena también para poner en platos ya terminados, antes de llevarlos a la mesa, o incluso durante la cocción, para dar un poco de picante agradable a todos nuestros platos. Estoy segura de que encontraréis la manera de hacer buen uso de ella, entonces veamos cómo prepararla.
Os dejo algunas recetas donde se puede usar esta buenísima crema de guindilla.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 tarritos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes para 2 tarritos pequeños de crema de guindilla
- 200 g guindillas rojas frescas
- 1 diente de ajo
- 30 g sal
- 200 g vinagre de vino
Herramientas Para preparar la crema de guindilla
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Picadora
- 1 Tijeras
Pasos preparación crema de guindilla
1. Lavadas y secadas las guindillas, las cortamos en trozos grandes, si son largas, si son pequeñas basta con quitar el pedúnculo.
2. Las ponemos en un bol, añadimos la sal, mezclamos y cubrimos con un peso. Dejamos reposar al menos 12 horas. No olvidemos el diente de ajo, lo añadimos con las guindillas y lo dejamos bajo sal también.
3. Pasadas las 12 horas, con un colador escurrimos las guindillas y el ajo, los presionamos para que salga todo el líquido, luego los volvemos a poner en un bol limpio y cubrimos con vinagre de vino. Dejamos en vinagre al menos otras 12 horas.
Guindillas
Guindillas en sal
Guindillas al vinagre
4. Pasadas las 12 horas, escurrimos las guindillas del vinagre, las secamos en papel absorbente, luego las ponemos en la picadora con el ajo y un poco de aceite de oliva, de modo que trituramos todo finamente y obtenemos así una crema deliciosa de guindilla, que es excelente incluso para comer untada en una rebanada de pan.
Crema de guindilla picante
5. Conservamos la crema de guindillas en pequeños tarritos esterilizados, cubrimos con aceite, rellenamos después de un tiempo si es necesario y luego cerramos los tarritos y los guardamos en la despensa. Lista para consumir incluso de inmediato, pero se conserva también un par de años, así que si os gusta preparad más, este año hice un poco con las 2 plantitas de guindilla que todavía tengo en el huerto, pero el próximo año haré más porque está buenísima.
Prueba también la exquisitez del guindilla triturada en aceite
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