Crema pastelera al horno, en muchos sabores diferentes según el dulce que queramos preparar, las cantidades de los ingredientes son siempre las mismas, pero cambia el aroma y por lo tanto el sabor, siempre aromas naturales y buenos. Para esta crema pastelera se pueden usar tanto huevos enteros como yemas, no hay una regla precisa, más importante en cambio es usar la cantidad correcta de almidón, o espesante para la crema de manera que sea una crema estable y también durante la cocción no se vuelva demasiado líquida, lo que comprometería el buen resultado del dulce, ya que una crema demasiado líquida al hornearse haría que la base que la contiene, ya sea una cáscara de masa quebrada o un suave bizcocho genovés, quede demasiado húmeda. Entonces veamos cómo preparar la crema pastelera al horno, cualquiera sea el sabor que le queramos dar, ah, también la podemos hacer igual de chocolate, añadiendo chocolate para derretir en la misma al final de la cocción, o cacao al inicio junto con los otros ingredientes, bastarán unos 40 g, luego ajusten al gusto. Por supuesto, esta crema también se puede usar para rellenar dulces ya cocidos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes crema pastelera al horno
- 350 g leche
- 150 g zumo de limón (café – naranja o leche)
- 2 huevos enteros
- 40 g frumina (almidón de trigo)
- 120 g azúcar (igual al café -100 con zumo de naranja o 80 solo leche)
- cáscara de limón o naranja o vainilla
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Paleta de cocina
- 1 Bol
- 1 Film transparente
Pasos preparación crema pastelera al horno de limón o varios sabores
Llevamos a cocción siempre mezclando, hasta que hierva. Usamos para intensificar el sabor también cáscaras de limón, solo la parte amarilla, no la parte blanca que resulta amarga.
Cuando la crema comience a espesarse quitamos las cáscaras. Llegamos a ebullición y la crema estará bien espesa y lisa, vertemos inmediatamente en un bol y cubrimos con film transparente en contacto directo, y dejamos enfriar.
Cuando la crema esté bien enfriada la mezclamos bien con las varillas y luego la usamos para nuestras recetas al horno. Perfecta para preparar la tarta de la abuela, o una crostata.
Usen siempre un cazo de fondo grueso o un cazo antiadherente, con paleta de silicona.
Pueden usar la misma receta para una crema de café, sustituyendo el zumo de limón con café, también la misma dosis, para una crema de naranja sustituimos con zumo de naranja, o con leche y vainilla si la queremos del clásico sabor a vainilla de la crema pastelera, y así podemos aromatizarla de mil maneras diferentes para preparar cada vez un dulce diferente.
