Deliciosas las crepes con ricotta y espinacas al horno con una simple salsa de tomate que envuelve en un abrazo goloso las crepes haciéndolas suaves y con un sabor realmente especial. Preparar las crepes es un momento y con mi receta será aún más sencillo, mientras preparamos las crepes cocinamos también las espinacas, sin agua, rápidamente en la sartén, así estarán bien secas y perfectas para el relleno con la ricotta. Elige una buena ricotta, marcará la diferencia, yo recomiendo ricotta de oveja o mixta, esta vez usé ricotta de búfala, pero te digo la verdad, prefiero la ricotta que uso habitualmente, es diferente, también en la consistencia, más buena. Veamos entonces cómo preparar estas deliciosas crepes con espinacas y ricotta con salsa al horno, son perfectas para el almuerzo de Navidad, incluso tienen los colores de la Navidad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para crepes ricotta y espinacas al pomodoro
- 2 huevos
- 6 cucharadas harina 00
- 300 g leche
- sal 1 pizca
- mantequilla para la sartén
- 1 l tomate triturado
- c.s. aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- c.s. sal
- 500 g espinacas congeladas
- 300 g ricotta de oveja o mixta
- c.s. mantequilla
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. parmesano
Herramientas para preparar las crepes con ricotta y espinacas al pomodoro
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Cucharón
- 1 Crepera
- 2 Sartenes
- 1 Picadora
Pasos para preparar crepes con espinacas y ricotta con salsa
Preparamos las crepes. En un cuenco harina y huevos, mezclamos y añadimos poco a poco la leche hasta obtener una masa sin grumos, luego añadimos toda la leche y la sal.
Ponemos a cocer las espinacas en la sartén, sin agua con tapa, fuego bajo con poca sal, añadimos al final de la cocción un poco de mantequilla.
Preparamos la salsa en la sartén. Preparamos un picado de cebolla, la rehogamos en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego bajo, añadimos la passata, sal y un poco de agua, y cocinamos con tapa a fuego bajo después del hervor.
Preparamos las crepes. Ponemos a calentar la sartén, la untamos con un poquito de mantequilla, secamos con una servilleta con la que pasamos por toda la base de la sartén. Vertemos el primer medio cucharón de masa en la sartén, y hacemos que deslice por toda la base. Apenas se desprenda del borde la giramos y cocinamos también del otro lado. Apenas esté lista la sacamos de la sartén.
Repasamos la base de la crepera con la servilleta y continuamos formando las crepes hasta agotar la masa.
Picamos las espinacas con picadora o cuchillo, las mezclamos con la ricotta, añadimos un poco de parmesano y nuez moscada.
Ponemos en la fuente una capa abundante de la salsa preparada. Rellenamos las crepes, con una cuchara abundante de mezcla extendida sobre la mitad de la crepe. Doblamos a la mitad, con el lado vacío restante, y luego nuevamente a la mitad, y colocamos en la fuente con la salsa, yo puse 4 por bandeja. Cubrimos nuevamente con un poco de salsa, parmesano y al horno caliente a 200°C por 10 minutos. Sacamos del horno y disfrutamos de nuestras buenísimas crepes en abanico con ricotta y espinacas.
Se pueden preparar con antelación y congelar.
