Un buen plato festivo, sabroso y delicioso fácil de hacer en casa, las crepes de ricotta y espinacas gratinadas con gorgonzola, deliciosas y sabrosísimas, el gorgonzola le da ese toque especial que hace el plato muy particular y sabroso. Un buen plato para llevar a la mesa en Navidad pero también en otras ocasiones, como por ejemplo un buen almuerzo de domingo en familia. Las crepes se pueden preparar también con antelación pero te aseguro que con mi método puedes hacerlo todo al momento, de hecho yo pongo a cocinar las espinacas mientras preparo las crepes. Una vez listas las crepes puedo prepararlas para hornear porque las espinacas ya están listas y preparadas, recuerda, sin hervirlas sino siguiendo mi consejo para las espinacas en sartén con mantequilla. Veamos entonces cómo prepararlas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes crepes de ricotta y espinacas con gorgonzola
- 2 huevos
- 6 cucharadas harina 00
- 300 g leche
- c.s. sal
- mantequilla para la sartén
- 300 g ricotta (de oveja ideal)
- 400 g espinacas congeladas (en cubitos)
- c.s. nuez moscada
- mantequilla c.s.
- c.s. sal
- c.s. parmesano
- 500 g nata para cocinar
- c.s. parmesano
- c.s. gorgonzola picante
- mantequilla c.s.
Herramientas para preparar las crepes de ricotta y espinacas con gorgonzola
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Crepera
- 1 Cucharón
- 1 Espátula de cocina
- 1 Sartén
- 2 Fuentes para horno
- 1 Picadora
Pasos para preparar crepes con ricotta y espinacas con gorgonzola
Primero preparamos las espinacas, las ponemos en la sartén aún congeladas, aunque también pueden ser frescas, en ese caso después de haberlas lavado. Añadimos un poco de sal y cocinamos tapadas a fuego lento. Al final de la cocción añadimos un poco de mantequilla y apagamos el fuego.
Preparamos las crepes. En un bol, ponemos la harina y los huevos, añadimos poco a poco la leche para obtener primero una masa lisa sin grumos, luego podemos añadir toda la leche y la sal.
Engrasamos una sartén pequeña con mantequilla, secamos con un papel de cocina, y cocinamos medio cucharón de masa a la vez, para formar un total de 8 crepes. Dejamos que la crepe se despegue del borde y giramos al otro lado. Una vez lista, la levantamos con la espátula y continuamos con la segunda, limpiando la sartén con el papel de cocina untado cada vez.
En un bol trabajamos la ricotta con las espinacas trituradas con un picadora, o ligeramente trituradas. Añadimos nuez moscada, parmesano al gusto y con este relleno rellenamos nuestras crepes, distribuyendo la crema en la mitad de la crepe, sin excedernos, luego doblamos a la mitad y nuevamente a la mitad para obtener abanicos.
Crepes con ricotta y espinacas con gorgonzola gratinadas al horno
Colocamos en una fuente para horno untada con un poco de mantequilla, o con unos trocitos de mantequilla en la base. Yo he puesto 4 por fuente. Cubrimos luego con la nata, añadimos parmesano y gorgonzola desmenuzado, no hace falta mucho, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.
Gratinamos en horno caliente a 200°C ventilado durante unos 10 minutos.
Sacamos y disfrutamos nuestras riquísimas crepes rellenas de ricotta y espinacas con gorgonzola.
