Danubio salado árbol de Navidad, el aperitivo espectacular para preparar en Navidad y embellecer la mesa de la fiesta. Yo preparo todos los años panes levados para Navidad, a menudo no encuentro tiempo para fotografiarlos, pero esta vez quise adelantar un poco, con motivo de un almuerzo familiar, para llevar también al blog uno de los muchos panes levados que se pueden hacer para las fiestas, el danubio de masa brioche, relleno con jamón y provola, pero si prefieres también con salami, o con queso crema y salmón ahumado. La base es un buen pan brioche suave y luego para el relleno se puede usar de todo, incluso un poco de salsa de tomate y provola. El año pasado había preparado una focaccia suave a estrella de pan de patatas, rellena de salmón ahumado, otra vez había preparado la focaccia de Navidad con nueces y pasas. Encuentra esta receta en la colección de recetas de Navidad y aperitivos de Navidad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para danubio salado árbol de Navidad
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 00
- 80 g mantequilla
- 2 huevo
- 200 g leche
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 1/2 cucharadita sal
- 150 g provola
- 150 g jamón cocido
- 1 huevo
- c.s. semillas de sésamo
- c.s. romero
- bayas tomatitos
Herramientas para preparar el danubio salado árbol de Navidad
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Pasos para preparar el danubio salado árbol de Navidad
En un bol ponemos la leche tibia con 5 g de levadura de cerveza y 2 cucharaditas de azúcar, mezclamos y añadimos los 2 huevos, mezclamos nuevamente y añadimos los primeros 250 g de harina, removemos con una cuchara hasta obtener una masa suave, que trabajamos un poco así para hacerla bien elástica.
Añadimos en este punto también la sal, yo puse 1 cucharadita y media, la dosis que según yo es perfecta, de lo contrario el pan brioche sería demasiado dulce. Mezclamos nuevamente, y entre una fase y otra hacemos pequeñas pausas.
Añadimos ahora la mantequilla, mejor si está derretida pero no caliente, y la incorporamos mezclando nuevamente con la cuchara.
Quedan por añadir los últimos 250 g de harina, los añadimos poco a poco así podemos continuar amasando con la cuchara hasta que la masa esté suave, luego continuamos a mano, mejor sobre una superficie de trabajo, para trabajar bien la masa y amasarla bien.
Cerramos luego el panecillo y dejamos que leude en un bol, en un lugar cálido durante al menos 4-5 horas. Si hace fresco en casa, ponemos en el horno con una taza de agua caliente y la luz encendida, así queda húmedo y no se seca, pero siempre es mejor cubrir el bol con film transparente.
Cuando la masa esté bien levada, la retomamos, la ponemos en una superficie enharinada, la extendemos y hacemos 2 series de vueltas de pliegues. Luego formamos nuevamente un panecillo y lo dividimos en 12 partes, aproximadamente de 70 g cada una. Formamos bolitas lisas, dejamos reposar al menos 10 minutos.
Preparamos la provola en dados, y cortamos el jamón en rodajas pequeñas,
Extendemos cada bolita en la base y la rellenamos con 4-5 dados de provola y con el jamón, y cerramos bien. Poco a poco colocamos las bolitas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, formando un árbol como en la foto, o como se puede ver mejor en el vídeo.
Danubio en bandeja recién preparado
Danubio ya levado y pincelado con huevo o clara
Dejamos levar un par de horas en el horno, siempre con la taza de agua caliente así no se seca.
Cuando el danubio esté levado, es decir, hinchado y se hayan cerrado los espacios entre las bolitas, lo pincelamos con huevo batido, o clara con un pincel, de manera delicada para no desinflar los brioches, y luego espolvoreamos con un poco de semillas de sésamo.
Cocinamos en horno caliente a 180°C durante unos 30 minutos. Sacamos del horno, decoramos con ramitas de romero y algunos tomatitos y llevamos a la mesa. Es excelente para disfrutar caliente con la provola fundida, pero buenísimo también frío.
Se conserva envuelto con film transparente en la nevera, durante un par de días, se recomienda calentarlo a 160°C durante unos minutos en el horno al momento de servirlo.
Se puede rellenar también de otras maneras y no solo salado, pero buenísimo también el danubio dulce, si prefieres puedes usar un poco más de azúcar y menos sal, pero excelente también así, tal vez relleno de nutella, o mermelada, pero buenísimo también con salmón y ricotta, o queso crema tipo philadelphia.
