Ensalada de judías verdes y patatas, el acompañamiento para disfrutar todo el año, excelente tanto caliente como frío, se puede preparar con judías verdes congeladas o, como hice yo esta vez, con judías verdes frescas que en primavera están de temporada así como durante todo el verano. Para la receta, las judías verdes y las patatas se cuecen, te explicaré cómo cocer rápidamente las judías verdes y las patatas en pocos minutos, juntas en la olla, y obviamente dado que estoy usando judías verdes frescas te explico también cómo limpiar las judías verdes antes de cocinarlas, operaciones simples pero que para quienes aún no tienen mucha práctica con los fogones pueden ser desconocidas. Entonces veamos cómo preparar este delicioso plato que es perfecto incluso cuando estamos a dieta, acompañado de una rebanada de carne o pescado a la parrilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Ensalada de judías verdes y patatas cómo hacerla perfecta
Ensalada de judías verdes y patatas cómo hacerla perfecta
- 800 g judías verdes
- 6 patatas (pequeñas)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- a gusto sal
Herramientas Ensalada de judías verdes y patatas cómo hacerla perfecta
- 1 Olla
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Colador
Pasos
Ponemos una olla con abundante agua a calentar y llevamos a ebullición a fuego alto.
Mientras tanto, limpiamos las judías verdes, quitamos los dos extremos, también la punta, y eventuales filamentos de la vaina.
Lavamos las judías verdes limpias y las ponemos a cocer en agua hirviendo. Yo las cocí 10 minutos desde que empieza a hervir, ya que eran un poco más duras que las que suelo comprar, los tiempos pueden variar según lo tiernas que sean las judías verdes.
Mientras tanto, pelamos las patatas con un pelador de patatas, las cortamos en trozos pequeños y las lavamos cuidadosamente. Pasados los 10 minutos las añadimos a cocer con las judías verdes, unos 10 minutos más. Si las judías verdes ya estuvieran cocidas, podemos quitarlas y poner a cocer solo las patatas.
Escurrimos las patatas y las judías verdes, siempre probamos si están cocidas antes de escurrir y las ponemos bien escurridas en un bol.
Condimentamos con sal, ajo en rodajas y un poco de aceite de oliva virgen extra. Revolvemos bien y disfrutamos así, recién hechas y calientes, o dejándolas enfriar, y servidas frías, para un acompañamiento fresco en los días más calurosos.
Se puede enriquecer la ensalada de judías verdes con patatas con tomatitos, atún, u otro pescado o también con pollo para un sabroso plato único, se puede agregar también pesto de albahaca para hacer la ensalada más deliciosa.
