Ensalada de patatas con calabacines y salmón ahumado, una idea fácil y sencilla para una comida fresca y que se puede preparar con antelación, así puedes disfrutarla incluso en la playa si tienes suerte, o también en la oficina para aquellos que, con el calor de este ardiente verano, ven las vacaciones aún como un espejismo. En las horas más frescas podemos cocinar las patatas y los calabacines, para poder ensamblar rápidamente la ensalada con las patatas cocidas, para disfrutar en cualquier momento del día, incluso al regreso del mar o para una excursión a la montaña. Las patatas yo las cocí, teniendo tiempo para hacerlo, pero si tienes prisa y no quieres estar en la cocina, rápidamente puedes hacerlo en el microondas, bastará pelarlas, lavarlas y envolverlas en film plástico, en 5 minutos a máxima potencia estarán listas. Los calabacines los cocinamos rápidamente en la sartén, bastan 5 minutos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para ensalada de patatas con calabacines y salmón ahumado
- 400 g patatas cocidas
- 1 calabacín
- 100 g salmón ahumado
- 1/2 cebolla roja
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- c.s. menta fresca
- c.s. tomates cherry
Herramientas para preparar la ensalada de patatas con calabacines y salmón ahumado
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cuenco
Pasos para preparar la ensalada de patatas con calabacines y salmón ahumado
Comenzamos a preparar las patatas, las lavamos, las cubrimos con agua fría en la olla, llevamos a ebullición y cocinamos durante unos 30 minutos, hasta que estén bien cocidas. Elegimos patatas pequeñas para que se cocinen rápidamente y de manera uniforme. Escurrimos y dejamos enfriar un momento, luego pelamos aún calientes y dejamos enfriar.
Preparamos el calabacín, cortado en dados, y preparamos un picado de cebolla que ponemos a dorar a fuego bajo en la sartén, añadimos el calabacín, salamos y cocinamos con tapa a fuego medio. Al final de la cocción añadimos el salmón en tiras en la sartén con el fuego apagado.
En una tabla de cortar, cortamos también algunos tomates cherry.
Cuando las patatas estén frías, las cortamos en trozos, las ponemos en un cuenco, añadimos los calabacines fríos con el salmón, y aún los tomates cherry, un poco de menta fresca, un poco de jugo de limón y mezclamos bien antes de servir, si lo deseas con poco sal y aceite de oliva, y nuestra ensalada de patatas con calabacines y salmón ahumado está lista para servir. Se puede dejar en el frigorífico en un recipiente cerrado.
