Ensalada de patatas y judías verdes con atún deliciosa, con aceitunas, piñones, alcaparras y pasas, una receta rápida de hacer en pocos minutos, pero muy sabrosa. Un buen plato único sin temporada, para hacer todo el año, con judías verdes frescas o congeladas. Se puede disfrutar tanto caliente como fría, yo la hice y la comí, el tiempo de ponerla en la mesa ya estaba fría, considerando que hoy hacía 13 grados, y siempre es agradable, y luego con el atún y todos los ingredientes que añadí hacen de ella una ensalada rica y realmente deliciosa, perfecta como plato único para 2 personas o como guarnición o segundo plato para 4 con las mismas cantidades, pero no falta nada para considerarlo un buen plato único, ya que están los carbohidratos de las patatas, las verduras, y las proteínas del atún en lata, quizás abundemos con doble dosis.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la ensalada de patatas y judías verdes
- 500 g patatas
- 400 g judías verdes congeladas (o frescas)
- 1 tomate para ensalada
- 1/2 cebolla roja
- 60 g atún en aceite
- al gusto alcaparras
- al gusto piñones
- al gusto pasas
- 1 cucharada aceitunas leccino
- 1 cucharada mayonesa
- al gusto sal
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento seco (opcional)
- 1 copita ron
Herramientas para preparar la ensalada de patatas y judías verdes con atún
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Cuchara
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Pasos para preparar la ensalada de patatas y judías verdes deliciosa
Ponemos una olla con abundante agua en el fuego. Mientras tanto, pelamos 4 patatas y las cortamos en trozos, las lavamos y cocemos en agua hirviendo.
Mientras tanto, troceamos las judías verdes en un bol.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos del agua con una espumadera y las ponemos en un bol. En la misma agua cocemos también las judías verdes, tardarán pocos minutos. Yo preferí cocinar por separado para tener una cocción perfecta tanto de las patatas como de las judías verdes.
Una vez cocidas las judías verdes, las escurrimos y las dejamos en un bol.
Cortamos el tomate y la cebolla. Picamos un poco de alcaparras que hemos puesto en remojo en agua, las ponemos en un bol con el atún, la mayonesa y un poco de aceite, y mezclamos.
Tostamos los piñones en una sartén pequeña y en la misma, a continuación, salteamos las pasas, que hemos dejado en remojo en ron durante unos minutos, las salteamos con todo el ron que hacemos flamear, flambeamos y luego apagamos.
En una ensaladera preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes, patatas, judías verdes, tomates con cebolla, aceitunas, piñones, pasas y la salsa de atún. Finalmente añadimos un poco de sal, orégano y solo un chorrito de aceite y estamos listos para mezclar y disfrutar de nuestra riquísima ensalada sabrosa de patatas y judías verdes.
Ah, se me olvidaba, también añadí un poco de pimiento seco que pasé por la sartén para que se volviera crujiente, no es fundamental, pero como me gusta y siempre lo tengo lo añadí picado una vez enfriado y vuelto crujiente.
