La ensalada de patatas y judías verdes es un gran clásico atemporal, pero en verano, cuando amamos especialmente los platos fríos, la enriquecemos con atún y pocos otros ingredientes para hacerla aún más sabrosa y deliciosa, un excelente plato único para disfrutar incluso en la playa. Se empieza con una simple ensalada de patatas y judías verdes, se cocinan juntas, comenzando con las judías verdes, frescas o congeladas, cuando el agua hierve se añaden las patatas y luego sólo hay que dejar enfriar todo y añadir los demás ingredientes para hacer rica y deliciosa nuestra ensalada. En verano, cuando hace mucho calor, no hay nada mejor que preparar con anticipación y rápidamente nuestras comidas, en las horas más frescas, y luego cuando llega el hambre, sentarse cómodamente a la mesa, sin tener que encender siquiera un fogón y arriesgarse a calentar aún más el ambiente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para ensalada de patatas y judías verdes con atún
- 400 g patatas peladas
- 300 g judías verdes limpias
- 1/4 cebolla roja de Tropea
- 200 g tomatitos
- 120 g atún en aceite de oliva
- c.s. albahaca fresca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas para preparar ensalada de patatas y judías verdes con atún
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos
En agua hirviendo y salada ponemos a cocer las judías verdes, llevamos nuevamente el agua a hervir y añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en cubos. Cocemos unos 10-12 minutos hasta que estén bien cocidas. Colamos y ponemos en un bol de vidrio donde las dejamos enfriar.
Cortamos un poco de cebolla, la picamos y la añadimos a las judías verdes con las patatas.
Lavamos los tomatitos, los cortamos por la mitad o en 4 y los añadimos a la ensalada.
Añadimos también el atún, y finalmente abundante albahaca fresca lavada y troceada a mano. Añadimos si es necesario una cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezclamos antes de degustar.
Si la queréis hacer aún más rica podéis añadir huevos cocidos, maíz, aceitunas, o también queso, como bolitas de mozzarella. Se puede sustituir el atún con salmón ahumado, filetes de caballa a la parrilla o incluso con pescado fresco cocido a la parrilla.
