Ensalada exótica de gambas, un plato fresco y ligero con gambones servidos en una rica ensalada con frutas variadas, coloridas y sabrosas. Perfecta para servir durante las fiestas, como un delicioso aperitivo, en pequeñas porciones individuales en copa, o tal vez servida en una concha de vieira. La preparo a menudo en casa, claro que no espero a las fiestas, y cada vez me gusta usar diferentes frutas, según la temporada. Ahora que los aguacates están maduros, sí, tengo una plantita en el jardín, finalmente este año, después de un largo periodo de unos 10 años, me ha dado los primeros frutos, y no podía dejar pasar la oportunidad de preparar mi ensalada favorita, ensalada exótica de gambas, con gambas, aguacate, peras, naranjas, y granada. Curiosos de probarla, aquí tenéis la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para ensalada exótica de gambas
- 300 g colas de gamba
- 1 aguacate
- 1 pera
- 1 naranja
- 1 1/2 granada
- aceite de oliva
- c.s. vinagre de manzana
- sal
- c.s. curry
- 1 1/2 zumo de limón
Herramientas para preparar la ensalada de gambas con frutas
- Cazo
- Tabla de cortar
- Bol
- Cuchillo
Preparación ensalada exótica de gambas
Primero preparamos las gambas que utilizaremos para la receta frías. Las limpiamos, quitamos la cáscara, la cabeza si las tenemos enteras, y luego también el hilito negro que tienen en el dorso, ayudándonos con un palillo.
Las cocinamos en agua hirviendo, en un cazo, las dejamos cocinar un minuto aproximadamente, a ojo notamos que se transforman, se vuelven blancas, con un color naranja vivo. En ese punto apagamos el fuego y las escurrimos, dejamos enfriar. Alternativamente, podéis saltearlas en una sartén con poco aceite.
Preparamos la fruta. Cortamos la naranja, bien lavada, yo una bio, con toda la cáscara, en rodajas finas. Desgranamos también media granada. Pasamos a la pera, la pelamos, y la cortamos en rodajas, rociamos con un poco de limón, para que no se oscurezca. Lo mismo hacemos con el aguacate, lo cortamos por la mitad, deteniendo la hoja en el hueso, giramos ambas mitades en sentido opuesto, abrimos el aguacate y quitamos el hueso.
Si vives en una zona cálida intenta plantarlo, verás qué sorpresa tan bonita dentro de unos años.
Quitamos la piel al aguacate, lo cortamos en rodajas y rociamos con limón para que no se oscurezca.
Ponemos toda la fruta en un bol, aliñamos si no lo hemos hecho ya con un poco de zumo de limón, sirve para que no se oscurezcan algunos tipos de frutas, aquellas que al contacto con el aire se oscurecen porque se oxidan, en este caso la pera y el aguacate.
Añadimos también las gambas a nuestra ensalada exótica y condimentamos con sal y curry, aceite de oliva y vinagre de manzana, mezclamos y servimos nuestra ensalada exótica de gambas.
Aquí otras ideas con las gambas
Si quieres recibir mis recetas sígueme también en las redes sociales, en la página de FACEBOOK, Pinterest Telegram y Instagram, te recuerdo que puedes dejar un comentario, aquí o también en las redes sociales, y si pruebas una de mis recetas envíame también tu foto, me encuentras también en YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Vuelve al INICIO.
